四川鱼怎么煮好吃又简单,如何煮窍门,正确煮法大全

共10个四川鱼相关做法

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四川酸菜鱼荐

难度:
家常

口味:
酸辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
30分钟-1小时

配方:黑鱼,豆芽,铁棍山药,酸菜,花椒,干辣椒

步骤:
1、黑鱼一条。

2、骨肉分离。

9.8分
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【四川】麻辣水煮鱼荐

难度:
家常

口味:
辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
30分钟-1小时

配方:草鱼,蛋清,料酒,植物油,淀粉,花椒

步骤:
1、准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片

2、把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀

9.7分
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【四川】水煮鱼荐

难度:
正宗

口味:
麻辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
30分钟-1小时

配方:白鲢鱼,干辣椒,花椒,花生油,大蒜,生姜

步骤:
1、新鲜白鲢鱼洗净，用刀贴鱼背部取下完整的两块鱼肉

2、用刀贴鱼肉剔掉鱼肉腹部的刺，另一块同样剔掉鱼刺

9.2分
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【四川】鲜香美味酸菜鱼荐

难度:
正宗

口味:
酸辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
10-30分钟

配方:草鱼,植物油,泡姜,大蒜,小葱,泡椒

步骤:
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

8.7分
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【四川】水煮鱼荐

难度:
简单

口味:
麻辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
30分钟-1小时

配方:草鱼,干辣椒,生姜片,大蒜片,玉米淀粉,鸡蛋清

步骤:
1、草鱼一条，去头去尾，抽掉鱼线，去脊骨，去鱼鳍，片成两片。

2、去掉皮，去掉中间的鱼肋骨。切鱼片时，第一片不要切断，第二片再切断，切成厚度约两毫米厚的蝴蝶片。

8.2分
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四川麻辣水煮鱼荐

难度:
家常

口味:
麻辣,辣

烹饪方法:
煮

份量:
2-3人份

准备时间:
10分钟以内

配方:黑鱼,黄豆芽,淀粉,蛋清,干红辣椒,花椒

步骤:
1、片鱼，片鱼的步骤我就不多说了，可以在百度找攻略。我放上几张大概的步骤大家看下。

2、选鱼的时候黑鱼首选，因为刺不多，价格合理，鲈鱼可以但是价格有点高，草鱼刺有点多。做的时候其实不是很难

8.1分
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四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）

口味:
家常

烹饪方法:
煮

配方:草鱼,四川泡菜,豆瓣,花椒粉,小米辣,藿香

步骤:
1、鱼斩大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上

2、准备好葱姜蒜，小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家

7.6分
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正宗四川水煮鱼

难度:
家常

烹饪方法:
煮

配方:花鲢鱼,青红花椒,淀粉,菜籽油,芹菜青笋,辣椒面

步骤:
1、锅热放青笋芹菜炒软加一点盐然后盛出备用

2、倒入清油烧热

7.6分
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【变厨神】酸菜鱼陈年老坛酸菜成就了这道四川名菜有视频

口味:
酸,家常

烹饪方法:
煮

配方:鲷鱼,酸菜,葱花,红辣椒,高汤料,野山椒

步骤:
1、准备食材

2、将鲷鱼斜刀切片加入料酒、淀粉抓匀上浆备用

6.8分
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四川六安泡椒鱼

难度:
简单

口味:
麻辣

烹饪方法:
煮

准备时间:
30分钟-1小时

配方:泡白萝卜,泡红椒,胡椒粉,白糖,花椒,尖椒

步骤:
1、将鱼骨取走。切成松花形状。

2、加入葱姜水盐顺一个方向拌均匀，打入一个鸡蛋胡椒粉，料酒，再顺一个方向，没水份后倒入干生粉拌好，尽量

6.3分