木耳鸡蛋窍门

鸡蛋加少量盐和料酒打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加料酒不但可以去腥，还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩，颜色也更好看；木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

清洗木耳时放少许小苏打或玉米淀粉有利于清除表面灰尘等杂质；鸡蛋里面加入料酒、玉米淀粉和清水，煎的鸡蛋会更蓬松，口感软嫩；配菜的添加除了营养更均衡外，也注意到色彩的搭配，使菜品更色泽鲜艳，会更有食欲哦！

1、 摊蛋皮的时候，锅内放很少的油烧热，将蛋液倒入锅中后马上转小火，并且转动平底锅使蛋液均匀的覆盖在锅底，这样就能摊成很薄且不糊底的蛋皮了；2、 配菜可以根据喜好换成其他的时令蔬菜；3、 我这里放的木耳偏多了些，话说，用干木耳很不容易掌握用量呢。。

1. 摊蛋皮的时候，锅内放很少的油烧热，将蛋液倒入锅中后马上转小火，并且转动平底锅使蛋液均匀的覆盖在锅底，这样就能摊成很薄且不糊底的蛋皮了； 2. 配菜可以根据喜好换成其他的时令蔬菜； 3. 我这里放的木耳偏多了些，话说，用干木耳很不容易掌握用量呢。。

鸡蛋打散后加入少许料酒，口感味道都出乎意料的好吃，炒鸡蛋时加入油比较多，所以后面炒木耳菜的时候少点油，这样整道菜下来才不会觉得油腻的感觉。青菜都容易出水分，所以鸡蛋倒入后炒均匀就快速出锅，以免影响口感，蚝油起到提鲜的作用

【最后再唠叨几句】：1、木耳、花生米要提前泡好。2、用水焯菜的时候要在水中加入几滴香油，这样焯出的菜颜色很鲜亮，还有就是焯菜的时间不要长，在开水中一冒就好。2、就是油热了之后爆炒的时间一定要短，时间长了鲜蔬就不脆了。3、临出锅前点上一些香油会更香哦。  木耳有清肠的作用，芹菜更是纤维丰富，再加上其他的新鲜蔬菜真是爽口啊！

木耳泡发后再绰水，这样不用担心木耳没有炒熟，这道菜，不用太多的油，炒木耳的时候，总会发出噼啪的响声，一是水分没有控干，另外可以做到不停的翻炒，就可以减少噼啪的响声，所以准备工作要提前做好，黄瓜也是不用炒太久，以免影响口感，然后快速炒好这道菜就可以了！

小菜特点；色泽清爽、味道咸鲜、清肺润肠、时令小菜。温馨提示；1、制作此菜要用大火快炒，最好不要把油菜炒塌秧，炒至断生即可。2、春季小菜不宜过咸，以清淡一些为好。大炒勺的这道春季养生小菜“木耳鸡蛋炒油菜”就做好了，供朋友们参考！

1、依据个人口味，像洋葱、彩椒这样的食材本身可以生吃，我也比较喜欢吃脆的，所以整个菜在烹饪过程中时间很短。但是如果喜欢吃软一点口感的朋友就要多炒一会。2、炒木耳的时候要小心一些，木耳容易爆，别被烫到。3、因为洋葱已经有了很浓烈的气味，所以做这道菜我没有加更多的调味料，只用了盐和生抽。4、摊鸡蛋时锅底会留有一部分底油，切炒好的鸡蛋块中也带油，所以在炒洋葱的时候倒入一点油就可以啦。

1、泡好木耳后，一定要把其中的水沥干，否则再炒时，水可能被油炸出来。2、煎鸡蛋时，一定得开小火，避免生锅，也避免一面不熟，另一面却发焦。3、此道菜没有加鸡精，因为不用调鲜已经很美味可口了，可以不放鸡精就尽量不放，鸡精吃多了对身体不好。

松子油富含人体必需的多种营养素，富含大量的A、B1、B2、E等天然维生素，能抑制细胞内和细胞膜的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能。内含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉硬化，降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。此外，被称作“美容酸”的亚油酸与亚麻酸，还可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉淀，促进激素的分泌。仅存于松子油中的皮诺敛酸，可刺激体内CCK和GLP1释放，调节肠道对脂肪、糖与蛋白质的吸收，拥有一定减肥功效。另存HSB抗病毒因子，能很好地分裂人体中的白血球，使其良好地发挥作用，从而大幅度增强人体免疫功能。

1、面粉的吸水性不同，温水要逐渐加，面团要和得柔软。 2、韭菜比较嫩，切好后先倒入食用油拌匀，这样再拌馅时，可以减少出水的量。 3、先将圆面片提前擀好，再拌韭菜馅，同样可以减少韭菜出水的量。 4、馅饼的封口一定要捏紧。 5、韭菜馅比较容易成熟，烙制两面金黄，饼皮鼓起时，表明馅饼成熟。 6、面团和好后，一定要醒面。

1.泡木耳加盐和淀粉是为了更好的把木耳洗干净，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，泡发木耳最好不要超过2个小时。 2.木耳不宜与田螺和野鸭同食，萝卜和木耳不能一起涮。 3.这次只是试验一下这样好吃不，感觉鸡蛋有点少，下回可以再打2个鸡蛋。

1、韭菜一定要多洗几遍，不要有泥沙； 2、鸡蛋炒至凝固即可盛出，别炒老了； 3、急火快炒，都是见火就熟的食材； 4、后加盐，防止出水。

1、三种食材都易熟，炒制时间不需要太久； 2、黑木耳先焯烫，口感更好； 3倒入鸡蛋前，先加生抽和食盐调味，因为在打散鸡蛋时，先调入食盐和少许清水，可使鸡蛋口感更蓬松，品味更好。

1、黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳炒蛋是一道营养丰富的菜肴，适合体弱者食用。 2、木耳不宜与田螺，野鸭同食。田螺，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

泡发木耳时用冷水，木耳口感会厚实有弹性土鸡蛋也可以用普通鸡蛋代替，一定要新鲜些做这道菜时，姜蒜醋可以用陈醋代替，但是一定不要用香醋和白醋为了不抢洋葱的味道，就不要加葱姜蒜了男女老少都可以经常食用的一道有食疗功效的营养家常菜，再啰嗦一句，吸烟有害健康，尽早戒烟身体好，对家人的健康也有保障

一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。

我用的自动炒菜锅，不过料理过程是相同的。看到有的人喜欢放耗油，个人觉得美极鲜更好，当然，都没有的话普通酱油也可。木耳尽量泡的时间长些（具体搜百度），必须洗净否则牙碜。放鸡精就不要放味素了，成分是相同的，也可以不放鸡精，味素也可不加。

1. 因为是素馅，所以油可以适量多放点儿； 2. 不需要油煎，只在锅里轻抹一层油，再用刷子在表面刷一层油即可； 3. 小火烙，两面金黄，合子肚子涨鼓鼓，就可以出锅了。

1、“信任之美”木耳品质超群，强烈推荐。 2、无论什么木耳，泡发时间一定不能过长，否则黄曲霉素等生物毒素会飞快增长，食用后损害健康。 3、木耳泡发时间一般1个小时足矣，用温水泡发，半小时左右即可发好。 4、有时候泡发木耳会一不小心泡多，一餐吃不了，下餐吃掉会损害身体。“信任之美”木耳极好地解决了你的后顾之忧，每次一小袋，干净又安全。

木耳的功效:1、优质天然补血品　　2、人体的清道夫　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。　　3、头发白多吃黑木耳　　4、减肥防癌治便秘　　5、预防心脑血管疾病　　6、木耳 红枣吸出身体肥油　　功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。☞☞窝瓜又叫倭瓜，即东北的南瓜，东北人又叫它倭瓜，南方叫南瓜，味道好吃，营养丰富，窝瓜的营养价值倭瓜又称南瓜、金瓜。其果肉中含有丰富的多糖类物质，维生素，氨基酸和矿物质。其中多糖类物质中含有的维生素，果胶等物质对改善现代人饮食的该血脂症，降低血糖，胆固醇，通便有良好作用。维生素中含有丰富的维生素E和胡萝卜素。其中维生素E具有抗氧化和抗衰老的作用。而胡萝卜素在人体中可以转化成类胡萝卜素，对儿童可起到维护视力健康和发育的作用；且对预防肿瘤还有一定效果。矿物质中的钙，钾含量高；钠含量低。特别是和中老年人和高血压患者，对于骨质疏松和高血压有良好作用。南瓜性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。

韭菜的营养和功效韭菜的功效与作用1、补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2、增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。3、健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，所以在民间还被称为“洗肠草”。4、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。5、杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。6、调经散寒韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。韭菜的营养价值韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1。5克纤维素，比大葱和芹菜都高。

黄蚬的食用功效 蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。 黄蚬的挑选技巧 买回的黄蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过黄蚬子的水量，然后抓一把盐(海盐最好)放入即可，盐和水的比例大约在1：50。静置一夜，第二天观察黄蚬子的状态。如果黄蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。