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罗里吧嗦：1.蛤蜊、白萝卜做汤本来就很鲜美，只需海盐提味，姜丝癖腥，剁椒增色即可，连高汤都不必，清水即可2.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感4.白萝卜丝一定要在油锅里翻炒至断生出水，这样可以去除辛辣味5.蛤蜊煮汤，3分钟足矣，久煮肉质发柴，对汤的鲜味提升不大6.你也许会问心蓝，为什么汤汁不用胡椒粉癖腥，悄悄告诉你，白萝卜是一切腥膻的克星，仅此而已
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1、 因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。2、 卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。3、 榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~
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1、豆腐切丝前先将盒装豆腐顶膜完整撕去。小案板扣在豆腐上，倒过来，把盒底的一个角切除，这样便于豆腐容易完整的脱盒。2、这道羹难度最大的就是豆腐切细丝了。豆腐整形，平刀削去一半，让豆腐变矮，这样利于切丝，否则豆腐软塌易碎。菜刀刃无卷边，切前刀要润水，切时的要诀是“刀快快刀，左手虚按”，这样不容易豆腐破烂。切好片后，豆腐上润水，让豆腐自然向一侧倾斜，利于切丝。3、入锅后切忌用锅铲随意搅动，容易将豆腐丝切碎。
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1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。
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1 我这里用的是刨子刨的萝卜丝个人觉得自己刀工不好所以用刨子出来的萝卜丝比较薄，吃起来口感不会有夹生的感觉。 2 记住拌海蜇萝卜丝的时候一定要关火，只要把葱爆香即可 3 这里要提醒一下，如果家中有人在吃中药的就不要与白萝卜一起食用。
崇尚空调的猪
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罗里吧嗦： 1.蛤蜊、白萝卜做汤本来就很鲜美，只需海盐提味，姜丝癖腥，剁椒增色即可，连高汤都不必，清水即可 2.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 4.白萝卜丝一定要在油锅里翻炒至断生出水，这样可以去除辛辣味 5.蛤蜊煮汤，3分钟足矣，久煮肉质发柴，对汤的鲜味提升不大 6.你也许会问心蓝，为什么汤汁不用胡椒粉癖腥，悄悄告诉你，白萝卜是一切腥膻的克星，仅此而已
心蓝手制私房菜
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GODOFMERCY唠叨： （1）不要给鲫鱼君划那么几刀，鲫鱼君肉肉本来就少，还划几刀，煎炸的过后，在水中一煮，肉肉落入锅中看您下去捞呗！ （2）我没有煎炸至焦黄，鲫鱼本来刺多肉少；做红烧鲫鱼多煎炸还蛮香的，鱼汤需要喝汤吃肉，揭掉外层煎炸成酥脆的皮，肉肉就所剩无几了。 （3）放进干贝的目的主要是为了提鲜味，免去了放鸡精，这样来的健康。 （4）鲫鱼君肉香味美，可是毕竟刺太多了，这款银丝鲫鱼汤属猫的小伙伴吃不在话下；猫猫在吃鱼时，喉咙的门是关闭的哦！我们学习猫君的本能不被鱼刺所伤。玩笑啦~别被我误导了！知识有点长，就不在这里啰嗦了。具体请问度娘娘~第二点注意：用筷子拨弄鲫鱼肉时；小鱼刺会落进汤中，一定需要小心谨慎。如果实在纠结而怪罪萝卜君的话，就将萝卜切成片吧！这样鱼刺很容易被发现。
摩西膳坊GODOFMERCY
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