香橙窍门

*别担心糖过多，这个份量150g并不多，如果你的橙非常甜哈，可以适当的减少一点点      *对于模具没有特别要求，耐高温骨瓷我也烤过这款哈       *酥底擀成薄片，无形状要求，越薄烘烤时间越短      *橙酱中低筋面粉，我建议多过筛几遍，避免产生颗粒；      如果出现颗粒，用筛网过一下通过按压方式让面糊更细腻，橙皮要重新放进去哈      *二次烘烤，凝固即可，取出烤箱后回缩是正常的      *一定要放凉切块，这点非常重要，我有很失败的经验，碎的掉渣，那样就太伤心了

1.炸排骨的时候，先小火慢炸，等排骨炸熟透后，捞出，升高油温，再复炸一遍，一来可去除肉中含有的油脂，而来可使肉块更上色 2. 橙子中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说，多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率

1. 如果橙子汁儿少一点，那么牛奶就多一点，比如橙子汁儿200ML配牛奶400ML。2. 保持蛋液100ML，配液体600ML，这样的炖蛋口感滑嫩非常好。（相关食谱：《完美比例茶碗蒸》）3. 橙子壳儿里的肉不用挖得太干净，一来可以增加橙子的香气，二来挖太过容易挖破。4. 橙子蒸的时候会析出一些水分，是皮儿里析出的，没什么关系。所以最好下面放个小碗或者托盘。

1．美国加州新奇士橙味道好、水分足，含有丰富的维生素C，是非常理想的时令水果；2．制作班戟皮的面糊，要尽量搅拌的均匀无颗粒，以比较稠滑的程度为最好；3．制作班戟皮的锅锅底要厚、传热效果要好，比如乐扣乐扣cookplus，其次是用油要少、锅要干净，倒入面糊以后，利用锅和炉头的余温将班戟皮“烫”熟，切忌多油大火煎制；4．每一次倒入的面糊不要过多，否则制作好的班戟皮厚薄不均，口感不佳；5．制作好的班戟皮最好用保鲜膜覆盖，防止风干口味变差，包入材料之前要晾凉再包；6．没有现成的鲜奶油，可以用液态奶油高速打发以后代替。

做戚风蛋糕时，模具不要用不沾模，戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬，如果用不沾模具，蛋糕会爬不高，影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中，一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要，每家的烤箱不一样，要根据自家的烤箱调控好温度。

1、  油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。2、  炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。3、  调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。

1、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3、香橙先用盐搓洗干净之后，用刀擦出1个橙子皮屑，记得不要刮到白色部分，会发苦。 4、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 5、如果你用的是450g的吐司模，配方的量为：高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g

1. 这次制作，在揉面阶段采用了静置法；这里需要注意的是，静置法需要后加酵母的哈~静置完毕再加酵母继续搅拌的~ 2. 在发酵阶段暂停程序，是为了让面团更好的发酵；不过这个操作不是必需的，根据情况判定即可； 3. 不同品牌的面包机内置程序默认设定不同，用的时候需要灵活变通的哈~

1.装果酱的瓶子需要事先用开水烫过消毒，并且无油无水，挖取食用时用干净无水的勺子。 2.熬果酱尽量最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅，不要使用铁锅。 3,柠檬汁可以调节酸甜味，还能增加香气，并且能促进果胶的释放，还可以起到杀菌的作用。 4.最后装满果酱后把罐子倒扣是为使空气更好地排出。

1、整鸡可以在超市里买到，如果在菜市场买，让师傅帮忙处理好，回家在烫一下残余的毛就好。 2、烤制之前，要把鸡腿和鸡翅膀露骨的部分用锡纸包裹好，不然会烤糊很难看。 3、这个烤箱温度和时间，要看自己的烤箱情况而定，为了避免烤成“外面焦了里面不熟”，可以用120度+100分钟烤制的方法，虽然慢点儿，但效果不错。

1、面包的基础制作方法,以往的博文里已经有很详细的说明； 2、整形的时候,如果将面团搓成长条的时候感到比较困难（面团回缩）,可以让面团静置片刻再慢慢的搓长； 3、很多童鞋在烤吐司的时候,不太容易掌握温度与时间。因为各烤箱情况不同,当吐司表面已经金黄,但出炉脱模后外侧比较白,或者内心发粘,表示烘烤程度不够,需要下次适当降低温度并延长烘烤的时间。经过多番调整,定能找到最适合自己的温度与时间； 4、我用的模具是水果条模具,列出尺寸供大家参考：15.8 x 7.6 x6.6cm。此配方也可以做成450克的大吐司（请将所有配料乘以1.5）； 5、将橙皮屑添加入面团,吐司的橙味会非常突出。若不喜欢太过突出的口感,可舍去橙皮屑,改为20克橙皮蜜饯。

1、我用的模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘； 2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；

冰糖的用量可根据个人的口味调整。我的燕窝是免泡发的所以只要泡软就可以，如果不是免泡发的则要提前8小时泡发。

玫瑰香橙汁，酸甜中伴着玫瑰和柠檬淡淡的清香。药用玫瑰可以轻体瘦身，助消化，消脂肪，长期服用不仅可以减肥，还可以美白皮肤。橙子可健脾温胃，助消化，含有大量纤维，可促进肠胃蠕动，减少身体内毒素，同时可起到轻体瘦身的作用。这道花茶的做法简单，可用来煮或者用开水冲泡。

1）橙皮要尽量削薄一点，以不带白膜为宜。 2）鸡翅先烧后烤，是因为腌制时间受限，先入锅烧方便入味，如果腌制4小时以上，可以直接入烤箱烘烤。 3)如果没有烤箱，把鸡翅多烧一会，最后大火把汤汁收浓，就是非常美味的红烧鸡翅了。 4）煮鸡翅的时候，最好在汤汁变浓稠前捞起，并晾干水分再送进烤箱，表皮会更好吃。这次就煮过了一点点，汤汁稍浓了一些。

1.一般第一次发酵时间长，为了保温且透气，我都是在面包桶上盖一张烘焙纸，用手指在上面弹一些水珠，再盖上一块湿毛巾。 2.橙皮屑是刨的橙子的黄色表皮，刨的时候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下来了，那样会苦。橙汁就是把橙子对半切开，挤出里面的汁来用。 3.最后卷起的时候要尽量卷紧，这样切的时候才不会松散开。 4.发酵不要过度，以免发酸。一发时判断是否发好，可用手指醮干面粉戳一下面团，戳出来的小洞不回弹也不塌陷就说明发酵好了。二发时判断是否发好就手指轻戳一下面团（最好在不显眼的地方戳），压面不会完全弹回来就说明好了。

自制的果酱使用的水果根据个人喜欢，如果是水量少的水果如苹果，梨等煮时可加少许水，用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟所有在制作中需要注意的细节都写在做法里，我想这样更容易看清楚，当然这样只是个人的一些小小领悟，每个人的做法都不同，大家需要根据实际情况做调整哈

切肉：横切牛羊，竖切猪肉。不粘小秘诀：煎炒锅可以天然不粘，要点是将煎炒锅先热透，再放入油（热锅冷油）。如何知道锅热透否呢？将空锅加热一段时间后，用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚，就说明锅子已经热透了。

1、橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。2、橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。3、加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。4、平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。

原料：香蕉半根，橙子1/2个，水100毫升。 做法：1.将香蕉去皮和果肉上的果络，切成块状。 2.将橙子洗净，切成块状。 3.将香蕉、橙子和水一起放入2S榨汁杯，倒入杯中即可。 《洁诺斯小贴士》 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。香蕉不宜在冰箱内存放，温度太低，反而易坏。另一做法：加入牛奶，味道会更好。

1、面团儿要摔揉出筋来再往里兑入橙皮。 2、此款面包要在掺入橙皮后才能做基础发酵，发酵后再兑入橙皮口感就要差些。 3、橙皮粒要先腌制后再使用，腌制方法，100克橙皮切粒，先用5克盐腌制1小时，然后加入20克白糖再腌制3天，腌透以后滗出水份会去掉苦涩感，此时方能使用，具体制作方法可参照我在本小组发的帖子。

1、选择能够密封的玻璃瓶。2、玻璃瓶提前烫煮五分钟，然后充分晾干。3、足量的糖，糖是天然防腐剂。果肉和糖的比例大概是3：1，具体可根据水果的甜度和个人口味微调。4、适量加入柠檬汁，可以很好的调整酸甜度，口感酸酸甜甜的更加清爽。5、不要用铁锅煮果酱，否则会有种不好的味道。6、果酱越浓稠越耐贮存。

1.布丁喜欢的话也可以少给或者不给淀粉，非常稀地加进去。那样的话就是吃起来比较困难，咬了这头，那头都流掉了。2.奶油的硬度如果不够的话，考虑加奶油稳定剂或者吉丁片。3.布丁部分当然可以买布丁粉来做，会简单很多。4.没有天然酵母的话，用水：面粉=1：1，加入非常少量的干酵母，混合均匀后，在室温下放置一晚。出现气泡，味道闻起来发酸，即可。做面包的时候要考虑干酵母需要再多加到5g。

1选藕的适合记得选新鲜嫩藕，太老的的那种适合煲汤，是很粉的！不适这种脆嫩的！2选的藕还要记得带节！这样保证里面没有泥土，干净！回家处理简单，而且没有泥味阿！3、藕片绰水时一定要在水中放点白醋，这样绰出来的藕片，不会黑黄4、材料中的量都是大概，因为考虑到个人家里的糖，盐，醋其实浓度都有不同的，一定要根据自己喜欢的浓度调味！5装好的藕片避免用筷子和勺子搅拌，保证藕片的美好完整！

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感；2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来；4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；

1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，以免影响蛋糕的口感。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

雅凝唠叨几句：1.蛋白一定要打到干性发泡2.分三次加糖，每次加完糖后加速一档，分五步走，打到第五档时，就OK了！3.蛋白容器中不能有一点的蛋黄，最好用分蛋器分开，如果有就不能打发了4.蛋糕模具要涂涂油，烤出来时容易脱模5.面粉一定要过筛，我就过了两次，都比较细腻了