橙香戚风的窍门
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做戚风蛋糕时，模具不要用不沾模，戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬，如果用不沾模具，蛋糕会爬不高，影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中，一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要，每家的烤箱不一样，要根据自家的烤箱调控好温度。
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香橙戚风蛋糕的窍门1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感；2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋阅读：785 -
香橙戚风蛋糕的窍门1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，阅读：739 -
香橙戚风蛋糕的窍门要注意的是： 1、如果鸡蛋在冰箱里一定要拿出来回一下温，我的体会是鸡蛋在20度至25度时最合适，打发后烤出来不会塌陷。 2、如果没有低粉用普通粉和玉米粉调合阅读：85 -
香橙戚风蛋糕的窍门制作蛋糕前一定要记得将烤箱预热到170度。如果想尝试做别的口味的蛋糕，可将180ml的橙汁换成其他口味的饮品，如绿茶或者草莓汁芒果汁等。塔塔粉的作用是帮助打发蛋阅读：96
