中式窍门

1、猪肉馅先加入鸡蛋和调味品搅打上劲。2、甜玉米不要加太多，容易散。3、馒头新蒸出来凉的，就很好吃。不过，孩子还是加热点好！4、沙拉酱的热量比番茄酱高，但是随个人喜好，添加蔬菜也是，根据自己的胃口，自由发挥吧！

鸡蛋里加点面粉那就是鸡蛋饼了，更有点嚼头，所以你也可以适当多加点面粉，那相应地也要加水，调成糊状就可以；做这个好吃的鸡蛋饼必须要注意火候，锅烧热下油，油热了下蛋液后一定要记得小火，如果还是大火，底部就焦了，上面还没有熟，所以加盖改小火就行。里面放了很多蔬菜，如果喜欢吃肉就放点肉丝，如果是喜欢重口味的就撒点胡椒粉或者沾着辣椒酱吃就更过瘾了啊！

饭团没有模具也可以，用手整形成圆形。没有锡纸可以直接放烤盘上，烤盘刷油即可。饭团上的材料可以加自己喜欢吃的，但不要加出水太大的蔬菜。如果想要吃米饭口感硬硬的就多烤几分钟哦，烤箱的温度和时间只能作为参考。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

1.藕因为遇铁会变紫所以记得避免铁锅哦。我就是一开始没注意，变紫了才发现急忙换锅的TaT不过变紫除了难看点倒是不影响食用的。2.塞米的时候可以不用将米塞太满，毕竟糯米煮后会膨胀的。3.变凉后藕会不好切，所以记得在温热时切好片。4.选的藕最好又粗又直那种，不然填米的时候你会哭的......5.不要怕藕煮的时间过久，煮的时间不够才需要担心。煮的越久放凉后藕的口感就越好，当然也别煮4，5个小时那就太夸张了==6.我没有用高压锅，高压锅的话时间要适当缩短，各位跟着自家锅的尿性走吧.......

1、这份中式小茶点还不错，算是成功，不过我感觉这面还是有点太软，不太容易造型，可以试试少加10水，或许更好，我们都是在不断的学习中收获进步的，加油！ 2、之所以选择砂锅炸麻花，是因为其它锅看上去都很大，用油量会很多，不太喜欢吃剩油，尽量少用油，只有这口砂锅最适合了，不过要提醒大家的是，我这砂锅是耐高温的，800度干烧不裂，你家的砂锅不耐高温千万别用哦！

做这道菜这个过程都是大火，大火炒卷心菜不会出水，火腿肠不会粘锅夹饼的酱可以按个人口味调配炒卷心菜要多倒一点油，这样炒出来的卷心菜格外清脆，必须清炒，不放任何作料卷心菜要切好了再洗，因为卷心菜是一边打药一边卷起来的，所以切好了洗更干净一点，顺便撕一下那些没有散开的菜叶

1、这道菜有点像寿司~中式的寿司~恩~糯米不用泡，直接煮，简单，快捷，然后，味道更佳柔软，之前用泡的糯米，蒸出来后，糯米很硬，口感不是很好，如果大家喜欢硬一点的口感，那就用泡的吧，至少泡一天一夜哟！  2、排骨尽量弄小段一些，这样会更美观。  3、叶子部分可以用白菜、或者荷叶包，在包的时候，直接只拿排骨，避免花椒和生姜之类的调味料混在里面。    芳香的叶子蒸入糯米和排骨里面，排骨的酱汁融合在糯米里面~加上炒香的蔬菜，多重滋味的混合~真的是一个完美的享受啊~明天~午饭就带他和“黄金芝士米球”（http://home.meishichina.com/recipe-144163.html）啦！恩恩~  好啦~祝大家好胃口~~下次见啦~~~

1、涂番茄肉酱，撒胡萝卜粒，倒鸡蛋液时，如果你动作不快，会将底饼煎糊，最好先将火关了，完成以上操作后再开火2、土豆一定要擦成细丝，土豆丝擦好后不用过水，保留淀粉3、蔬菜可以按自已的口味来加4、全程用小火，必要时将锅移动使锅边的地方也要受热5、开盖时用锅产揭开饼底，饼底成金黄色即可

1.这款玉米饼做法中将玉米面烫熟，这样口感会很松软！这是婆妈教我的老法子，过去只有玉米面吃的时候就这么做，孩子们爱吃！2.面糊稀软程度自己控制，喜欢口感密实点的就少加点水！3.加一点糖能帮助发酵，也有微微的甜味，如果把水换成牛奶，更适合宝宝食用！

1煮意面的时候不需要大火，用中火煮就可以了。2火腿本身咸味儿就比较重，而且切丝后比较脆弱，所以先煎香备用，最后出锅前加入意面拌匀就可以了。如果嫌麻烦的话也可以直接和甜椒一起下锅简单翻炒。3黑胡椒不喜欢也可以不放哦。

1、我做意面一般都是煮好意面后立即炒，如果事先煮好意面不马上吃话，捞出意面后要淋入适量的色拉油把意面拌匀，这样意面就不会粘。2、煮意面的时候加一些盐和色拉油，一是为了面条不粘连，而是煮出来口感好。3、因为煮面时加了盐，培根肉本身也有盐分，炒面的过程中我只加了生抽调味和酱油调色，没有再加盐。4、这道意面的做法属于中式做法，没有加入西餐意面一般需要用到的调味料和酱料，完全中餐的口味，搭配爽滑筋道的意面别有一番滋味。5、我这道菜谱是二人份请参考。

制作核桃酥的面团干湿度要适中，用掌根压扁时四周出现自然裂痕而且不会散开即可。面团太稀可以增加低筋面粉的用量，太干可以加入蛋液，但是切记要一点一点的加。烤制核桃酥的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来掌握，最后几分钟可以留在烤箱前面观察上色情况。烤好的核桃酥放凉后才会酥脆，所以不必着急哟！

1.糯米粉的水一边揉一边加，揉过面团的应该是知道什么程度是合适的，小美没有东西测量糯米粉的多少，所以就没写糯米粉和水的比例。 2.放入红糖后加水，水量最好与底部的一层丸子齐平，差不多0.5碗至1碗，具体看你做的食材量来定。 3.菜谱炸丸子的时候油放得少，想着在家里剩油太多不好处理，如果条件允许建议多放点油炸丸子。

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。2.五仁馅可以换成自己喜欢的馅料，比如牛肉馅，鲜花馅等…馅料当中的水可以换成桂花水，玫瑰花水等，会更好吃哒…水的具体用量根据自己情况添加，方子中的用水量作为参考，不过不要倒入过多噢，馅料太湿会影响坚果的脆香口感。3.为保证口感，尽量尽快食用完噢

1.要把拌好的面团放进冰箱冷冻半个小时直到干爽在拿出来操作、 2.如果有黑巧克力更香哦 3.烤箱的温度，要看自己家的火力来调整。烤的时候不要离开哦，不小心会烤焦的哦。 我家的烤箱是不能上下管控温所以烤的时候都是守住看到不对劲就控温了，以后买烤箱还是要上下管控温的比较好。

1.熬好的猪油放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏 ，实在不喜欢吃猪油，可以用植物油或黄油代替，但起酥性要差点 2.水油皮也可提前做好，保鲜膜密封放冰箱冷藏，用时提前取出 3.用到的白芝麻亦可换做黑芝麻 4.肉馅里我加了葱、姜末，少许茴香、料酒、十三香粉、盐、酱油、香油，也可以加点榨菜、干菜、香菇等水性少的菜，要保证肉馅干爽，有粘性，加入水性大的菜，烤的过程中底部会出汁，容易导致底部糊且不酥 5每台烤箱温度有差异，要把握好自家烤箱温度，调控合适的时间和度数

这道菜算是中西结合吧！非常适合菜鸟，只要不要把菜炒烧焦都可以吃的。放鸡精是为了方便这样就不需要控制盐和味精的量。螺旋面煮熟可以拿个碗里面放水泡着，这样面比较不会粘在一起。但是倒下去炒要小心别把水倒下去。

1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，最后就只有剩下一点点了。

1、加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味，而且面皮更白一些。当然可以用水代替。2、温水要40度以下。3、切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。4、排气和中间醒发不能省略。5、面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。6、冷水，中火蒸，能帮助发酵。7、蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。

原料：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右 配菜：腊肉 香肠 青椒 红椒 生菜 调料：大葱 姜 生抽 鸡精 1、腊肉和香肠在炒之前，我喜欢先蒸一下，这样炒出来的肉肉感觉柔软一些，如果你不介意偏硬的口感，不蒸也可以。 2、蒸好的腊肉里会有一些汤汁，平时肯定就不要了，但今天是做肉夹馍，我觉得倒在馍里可以给馍增加一些湿润度，口感也更好。 3、做肉夹馍的面团，不需要发酵到两倍大，这样烙的时候不容易鼓起，而且口感有一些韧性。

1. 蒜泥酱预留一点出来用来做蒜泥白肉，剩下吃不完的用塑封的食品小袋子一小袋一小袋地装起来放在冰箱里，这样下次吃的时候拿出一小袋即可。这样可以比较干净也方便下次的取用哦~~~如果嫌麻烦呢，也可以用容器装起来放冰箱。冷餐可存放5天左右。小 2. 五花肉要选比较好的，肥瘦相间，拿比较薄的小厨刀来切个人觉得比较好切，先将五花肉冷冻一下，不要冻太久，太久了就切不动啦。~(@^_^@)~不喜欢吃皮的人可以先将皮去掉，不过带皮会更Q一点哦~~~新手切的时候就要小心自己的手指头啦，不要切到了哦~~~

1、做煎饼最苦恼的是起疙瘩，搅拌很难，其实和面糊有窍门的，可以把切好的菜洗一下，带点菜水，然后    把面粉撒在菜上，搅拌菜，然后再倒入鸡蛋内。如果稠在加少许水。 2、锅内油不要多，刷一下可以做两张。油多会滑，做的就很厚。

原料：五花肉3斤  猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤） 配料：盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉 1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。 2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。 3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更Q弹。 4、配方基本不变，其实后来想想，既然我把肉的量减少了，也应该把调味的量按比例减少一点，所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸，但味道还是很棒的。 吃的时候取一块肉出来，洗净后，上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了，还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因为腊肉的味道比较重，在炒的过程中，你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。     我们今天炒了一块，没有加油，直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒，出油后，放一些大葱条，再下入青椒翻炒即可，用来下饭饭好香呢，这个菜菜忘记拍照了。

原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克 配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠 锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。 小贴士： 1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。 2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。 3、我一共做了8个花卷。

原料：米饭 配菜：胡萝卜 白萝卜 午餐肉 虾 菠菜 香菇 鸡蛋 土豆 调味：盐 白胡椒粉 白醋 糖 鸡精 芝麻油 最后再铺上一层米饭，压紧，就可以脱模了，装饰按自己的爱好即可，下面的小花是用土豆泥挤的。 小贴士： 1、我用的是6寸的活底蛋糕模，如果你用固底模，那要将整个模具用保鲜膜包好，否则可能不好脱模。 2、就这样吃已经很美味，这么多蔬菜，是不是也感觉很有营养呢，如果还想味道重一些，可以再用一些海鲜酱油和芥茉做一个蘸料。

1.此方可作九至十块壶形点心，富余一些下脚料面皮不要浪费，可包成圆形酥皮点心。 2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。 3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。 4.我用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。 5.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

1.此方可作九块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。 2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。 3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。 4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。 5.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。