奶香中式蜡肠卷的窍门
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1、加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味，而且面皮更白一些。当然可以用水代替。
2、温水要40度以下。
3、切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。
4、排气和中间醒发不能省略。
5、面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。
6、冷水，中火蒸，能帮助发酵。
7、蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。
2、温水要40度以下。
3、切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。
4、排气和中间醒发不能省略。
5、面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。
6、冷水，中火蒸，能帮助发酵。
7、蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。
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8图115
