豆乳窍门

1、所有制作的容器、工具都需要高温消毒2、整个过程中不要沾上油，那样就做不出来了3、经过我失败的经验，浓度高的豆浆凝结的更好，味道也更好4、电饭煲内胆要放一块洁净的厚毛巾，这样避免奶瓶底部直接接触锅底，高温会把益生菌群杀死，当然如果有酸奶机，那就什么也不用说了5、一般6-8小时就能成形，时间久会更酸，自己掌握

1.瓶子以玻璃瓶.为好，尤其是各种酱菜瓶更好。因为它的密封性好，装进去的菜不容易坏。 2.白洒不要放太多，小瓶子如老干妈酱菜瓶大小的只放4-5毫升即可，大瓶子放白洒不超过10毫升，不然瓶底的豆腐乳洒味太重。 3.如果气温稍高，霉好的豆腐如图1一呈淡黄色。.如果气温低，需要的时间长，豆腐表面可能会有白毛，黑毛，或红点，这可能是豆腐表面有杂菌生长，不影响口感。 4.提前一天订豆腐，要说明是做豆腐乳的，豆腐要榨干一点。 5.白豆腐48小块.，是指市场上买来的48块，而不是一块切4块的那种小豆腐哟。 6.还有一点值得注意:就是在整个制作过程中，不能有一点生水（即冷水贰矿泉水或未烧开的水），瓶子，碗，筷子都必须是干燥无水的。

1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！3、用平底锅来做海绵蛋糕一定要注意掌握好火候，不要烤糊了哦。4、蔓越莓可不加或者替换成任何自己喜欢的水果或坚果，可可粉可用炒熟的豆粉，总之自己喜欢什么就做成什么口味的就好。5、我的平底锅是6寸的，这个方子的量正好能做两个厚度在1厘米多点的海绵蛋糕。

1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕，随自己喜欢 2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的，若亲不喜欢也可改用清水或牛奶 3、豆乳奶酪糊比较浓稠，可以用隔水加热的方法更好操作 4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊， 所以此配方只够做二盒的份量 5、冷藏后的豆乳盒子口感更好

【如何做出粒粒分明、口感软绵的蜜红豆】 想要做出粒粒分明、口感软绵的蜜红豆，秘诀在于：红豆放入电高压锅中，加入的水量为没过红豆约0.5厘米，这样压出来的蜜红豆可以看到红豆已软绵，但还保持粒状。 【蜜红豆的储存方式】 1、放冷藏，最长时间是3天。 2、建议每次储存的时候分成一小袋一小袋的，放冷冻储存，可随取随吃。

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。

1.腌制豆腐乳的时间只能在冬至数九第一天开始，九九八十一天。这时候的菌是有益菌，没有杂菌2.豆腐必须是老豆腐，洗净要沥干水分3.豆腐要放在干燥通风的地方发酵4.白酒选用高度白酒，杀菌增香5.辣椒面的用量根据个人喜好6.香菇水一定要凉透了才可以添加

1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。  2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。  3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。  4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

1、做派皮，加蛋液的时候，一定要少量多次加，否则容易油水分离。2、做乳酪液的时候，如果奶油奶酪软化得不够，混合的时候不太容易，可以在混合钱，先用电动打蛋器打一下，不用打发。3、混合好的乳酪液需要过筛一下，这样乳酪液才会更细腻，口感会更好。4、烤派皮的时候，里面放一些豆子，是为了派皮更平整，如果没有豆子，不放也可以，倒是派皮烤好后可能会不平整。5、蜜红豆我买的现成的，自己做也可以，具体做法，大家可以在豆果里搜哟，有很多，做法也很简单。6、每台烤箱都有自己的特性，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。

：1，此款蛋糕，因为加了豆渣的原因，大大降低了乳酪蛋糕的热量，而且，完全吃不出豆渣的豆腥气味，蛋糕的口感更软绵，同时一如既往的香浓醇厚。2，蛋糕模如果是活底的，需要用锡纸包裹模具的边缘，以免托盘里的水渗透进去影响最终的成品

1.豆建议泡一天以上，以出芽为标准。这样即能去掉啥酸的物质，又能提高豆浆的浓度。2.硬水是未烧开的水，用硬水泡豆或是洗菜都能巧妙的把形成致，癌物质的啥酸和农药给分解后结在硬水里。3.软水就是开水，用开水出豆浆或是煮菜都能巧妙的避免形成致，癌物质的结合。（硬水和植物菜的一种成分碰上就会结合出微妙致，癌物质。电视里看到勿喷，我也不懂，只得知道就分享给大家。）4.适量水先打细腻，方便后面就可以自己打均匀就可以。5.豆渣放进去煮出更多的营养。6.第三次萃取非常重要，奶水好不好，在此一举。因为豆浆的营养都藏在豆渣里。只是想和大家互相交流，交朋友，我还年轻，还有很多不懂，慢慢学习。互关注。wx1.8.7.5.0.3.5.3.1.8.5心理师

盛豆浆的容器和搅拌豆浆的工具要先用开水消毒沥干水。确保无菌发酵！豆酸乳与牛奶制成的传统酸奶相比，脂肪和胆固醇的含量更低；同时豆酸乳中的植物蛋白经过益生菌的发酵分解，营养吸收率更高哦。夏天来一杯豆酸乳，口感棒棒哒，还有一股透心凉呢！

/黄豆粉/ 1、自制黄豆粉用的干黄豆建议洗干净表面的灰尘后晾干后再用。 2、可以用平底锅烘炒也可以用烤箱烘烤。 3、也可以直接使用市售现成的黄豆粉。 /奶油奶酪/ 1、奶油奶酪使用前要提前从冰箱取出，放置软化。软化后的奶油奶酪更容易搅打顺滑。 2、室温过低难以软化或急着使用的，也可用吹风机的热风当辅助，或者隔热水搅拌。 /保存/ 1、豆乳盒子因为含有大量的乳制品不便久放，所以建议再制作后2-3内食用完毕。 2、刚做好的豆乳盒子放入冰箱冷藏1小时再食用口感更佳。

糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除； 我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好； 尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆； 腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。

1.花生，鹰嘴豆，红豆，莲子比较坚硬，最好先泡水。2.煮粥时，如果使用砂锅，可以先把较难成熟的食材先熬煮。3.水量最好一次加够。4.使用砂锅熬煮，口感更好，但是在熬煮的过程中，注意调整火候，煮开后，熬的过程中中小火，注意不要溢锅。5.因为腊八粥中，添加了糯米，所以要经常用勺子转一下粥，以防粘在锅底烧焦。

1、不同牌子的面粉吸水性不同，加水时要留出15克左右的量，酌情加。 2、烤箱温度根据自家烤箱的实际情况自行调整。 3、蜜红豆的制作：200克的红豆洗净，放入砂锅里，放入1手指节高的水，煮开后倒掉，重新加入等量的水大火煮开，转小火慢慢煮，陈皮撕碎加里提味，中间少量加三次水，最后加入40克冰糖碎，煮干水份关火焖20分钟，让糖慢慢浸入红豆里。留出需要的量，剩下分装冷冻。

1、制作时用的豆浆要温热的状态，磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。 2、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。 3、黄豆粉的制作，黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆，150度上下火大概7～10分钟，烘焙熟了即可，冷却后入破壁机打磨成粉即可。 4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦，着急的小伙伴们要注意哟！ 5、保质期，冷藏可存放三天。不可冷冻。

1.用后蛋法面糊更细腻。 2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。 3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.加热豆乳蛋黄糊时一定要用小火，不要心急。 5.做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。