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自制豆腐乳做法大全
自制豆腐乳的窍门
自制豆腐乳的窍门
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1.腌制豆腐乳的时间只能在冬至数九第一天开始，九九八十一天。这时候的菌是有益菌，没有杂菌
2.豆腐必须是
老豆腐
，洗净要沥干水分
3.豆腐要放在干燥通风的地方发酵
4.
白酒
选用高度白酒，杀菌增香
5.辣椒面的用量根据个人喜好
6.香菇水一定要凉透了才可以添加
23图
自制豆腐乳
荐
难度：
困难
口味：
原味
配方：
香菇干,辣椒面,白酒,老豆腐
步骤：
将老豆腐洗净，沥干水分
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