大包窍门

酱香味十足，喜清淡的可以少放酱，包好后别急着少锅，要让包子醒上十几分钟，要不然就成死皮了，这点很重要，最后祝大家用餐愉快

1.揉面时水一点点的加，不要一下子加太多，不然面粉会太稀很黏的。2.我把面粉放在暖气边发酵，所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成，还可以在面团上戳个洞，假如洞不回缩了，那就说明面粉发酵完毕。3.在蒸的时候包子之间要留大一点的空间，因为在蒸的过程中包子还会再次发酵，会变大。我就因为空间留得太小，有两个包子之间的皮黏在一切了。

因为是做给宝宝们吃的没有在馅料里面加料酒什么过多的作料，加点用开水烫的葱姜水进去味道就很香了！我的包子皮是用手捏的，还不错吧！鸡肉肠也是做包子馅顺便做的，里面加了玉米鸡胸（一起打碎）肉葱姜水用裱花袋挤在锡纸里面抱起来一起蒸熟的！刚出牙的小宝宝可以试试！

1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

1、我是250克的面粉，做成两个大包，如果觉得大包个头大不好炸，也可以分成四个的量去炸； 2、豆沙馅我就是用煮好的豆沙拌白糖调成的馅，你也可以改成放莲蓉、精豆沙等。

1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了； 2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样； 3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。

1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面， 有利于面团的快速发酵； 2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味， 再放入蔬菜搅拌， 记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料； 3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟， 再焖上一分钟后揭盖， 避免包子塌陷。

1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。 2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。 3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。 4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。 5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

1. 把时间统筹安排好，这样就不会忙乱了；冬笋焯水去除掉多余的草酸，而且口感不会涩； 2. 炒馅时放几勺肉汤味道才更浓，勾点薄芡让馅料更抱团，而且味道全部锁在材料中，蒸的时候也不会漏汤； 3. 蒸好后先不要出锅，焖5-8分钟再出锅，表面会光滑；同理，蒸馒头也这样操作。

蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！

1，包好包子要二次醒发2，蒸好后不要着急来锅盖，要虚蒸一会在开，不然包子会回缩3，原料分量大约可以包盛人拳头大小的包子40个左右，根据自己需要，适当加减原料即可。4，吃不完的包子可以冷冻保存，吃的时候再次蒸一下即可

1 家里没有腐乳可以换成甜面酱，都没有不加也可以，但加过的口味非常好吃2 下次蒸包子不加玉米面了，没加多少就不爱成型，一出锅都成开口笑大包子了，卖相太差3 一馅三吃也是没谁了，我最爱生煎包，她爸平时爱吃饺子但是吃了煎包也是赞不绝口，大宝直接吃了两个大煎包支持我，以后就做煎包吧，酥酥脆脆停不下嘴3 发面包子一定要配陈醋吃，真的绝配不信可以试试

1.融化发酵粉的时候加一小勺白糖，可以让面团更好地发酵。2.融化酵母时，水一定是温的，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。3.面团不要过干。4.包子醒半小时后再蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。5.蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才掲盖。

包子特点；雪白个大松软、馅料咸鲜味香、配伍营养丰富、制作快捷简单。温馨提示；1、馅料可按自己喜欢的口味来调配，我用的碎蘑菇是鲜蘑、茶树菇和少许牛肝菌，吃起来很香。里面放一些排叉碎或炸薄脆碎只要是为了增香和防止出汤，稍有溢出的汤汁便会被其吸掉，既好吃又好包。2、凡是放了泡打粉的面团都不易闲置太久。否则会自然挥发掉部分，使蓬松的效果就不好了，以不超过半小时为宜。3、用凉水蒸包子，主要是使未发酵的酵母，起到缓慢加温令其自然发酵的一段过程，而泡打粉是在摄氏40度至100度时便开始迅速膨胀，达到一定温度定型后便停止膨胀，这和酵母两者配合起来使用效果会很好。如果使用单一酵母事先发酵好的面团，就要用沸水大火蒸为宜。大炒勺的这款“什锦素馅大包子”就做好了，为那些担忧做饭费时，但又喜欢面食的朋友提供参考！

1、白菜容易出汤，要盐容易去掉一些水分，如果你肉多的话就不用去白菜的水分。 2、面根据温度放酵母多少，放的多温度好时间很短就可以发酵，放的少时间稍微长点。 3、大的包子包的快，一斤面蒸了14个包子，小的话蒸的时间要短一些。

1. 萝卜的品种可选多种，但都要提前杀水或者焯水后再使用，防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁； 2. 因为是馅中有生肉，所以蒸的时间视包子大小来调整。

1.揉面时水一点点的加，不要一下子加太多，不然面粉会太稀很黏的。 2.我把面粉放在暖气边发酵，所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成，还可以在面团上戳个洞，假如洞不回缩了，那就说明面粉发酵完毕。 3.在蒸的时候包子之间要留大一点的空间，因为在蒸的过程中包子还会再次发酵，会变大。我就因为空间留得太小，有两个包子之间的皮黏在一切了。

1，二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。 2，野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。

1、冬季发面要想快一些，可以放入烤箱。放入热水半碗，然后按发面档（50度左右），或者放入热水盆     中。 2、韭菜容易出汤，所有和面完毕就把韭菜洗好，然后等面快发好了在切韭菜，然后先放鸡蛋拌匀后在放      盐，就不会出汤了。 3、至于放虾皮或者虾，如果你喜欢放，不喜欢可以不放，一样也好吃。

包子特点；雪白个大松软、馅料咸鲜味香、配伍营养丰富、制作快捷简单。 温馨提示； 1、馅料可按自己喜欢的口味来调配，我用的碎蘑菇是鲜蘑、茶树菇和少许牛肝菌，吃起来很香。里面放一些排叉碎或炸薄脆碎只要是为了增香和防止出汤，稍有溢出的汤汁便会被其吸掉，既好吃又好包。 2、凡是放了泡打粉的面团都不易闲置太久。否则会自然挥发掉部分，使蓬松的效果就不好了，以不超过半小时为宜。 3、用凉水蒸包子，主要是使未发酵的酵母，起到缓慢加温令其自然发酵的一段过程，而泡打粉是在摄氏40度至100度时便开始迅速膨胀，达到一定温度定型后便停止膨胀，这和酵母两者配合起来使用效果会很好。如果使用单一酵母事先发酵好的面团，就要用沸水大火蒸为宜。 大炒勺的这款“什锦素馅大包子”就做好了，为那些担忧做饭费时，但又喜欢面食的朋友提供参考！

1. 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。 2. 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。 3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。