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1. 窝头是玉米粉和糯米粉制作而成的，口感比较实，没有放发酵粉，所以要放无铝泡打粉使其口感蓬松一些；如果想吃甜味的，可以放适量白糖同揉；玉米粉和糯米粉的比例没有严格的规定，但糯米粉不要过多，少量起到光滑和粘合的作用即可； 2. 蒸的时间视窝头大小来调整，因为加了糯米粉，表面非常光滑，无需焖锅； 3. 玉米面有促进肠胃蠕动、降血脂血压、增强记忆力、抗衰老的作用；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
Meggy跳舞的苹果
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1:窝窝头的做法偏多，想要更加松软的口感，直接用玉米面、白面和酵母粉。发酵后口感跟馒头比较接近。2:还有一种是看守所里吃的窝窝头，那才是正宗的窝窝头呢，虽然形状是长条形，酷似发糕，但是制作的配料是绝对的正宗，用苞米面加碎苞米叶和苞米棒子蒸的，才叫正宗窝窝头。以前旧社会指的窝窝头都是这么做的。
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1、盐不要放多，因窝头是主食，还要配其它菜来吃，只要有淡淡的味道即可。 2、窝头整形的过程中，可以用手粘点水，即可外表光滑。 3、加点黄豆粉可增加窝头的膨松，鲜香的度，但用量不要超过玉米粉的二分之一。 4、小苏打同样也起到使窝头松软的作用，少放即可。
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南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。
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