花样馒头窍门

这是我做的【果语花样馒头】1甜根菜榨汁，南瓜放锅蒸十分钟。 2甜菜根汁＋面粉＋发酵母活面。 3南瓜用果语机摇成泥更细。 4南瓜泥＋面粉＋发酵母和面。 5活好的面等40分钟发酵。 6自制甜菜根花糕。 7南瓜小兔子，南瓜蝴蝶＋南瓜蝴蝶花

只要会做普通馒头就会做各种形状的彩色馒头，关键是要发好面，多彩馒头主要是有几种不同颜色的食材，对于初次做的人是有点手忙脚乱，但是只要掌握好份量就没问题。比喻说：在和面时统一将酵母粉放入面粉中，再分成几等分，每一份和面时要以面粉为主，分别慢慢地加入各种蔬菜泥（汁），揉成不沾手的面团。

1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头，用紫薯，南瓜，胡萝卜做颜色。 2.和面团稍微硬一点容易整形。 3.发面的温度：秋冬和面要用温水，夏天和面可用凉水，酵母菌最有利的繁殖温度是30～40度。低于0度，酵母菌就会失去活性，温度超过50度时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。

1、揉面时，面粉与水的量要根据面粉的吸水性做调整，做花样馒头的面团需要揉硬一点点，方便整形，面团太软蒸熟后容易变形； 2、操作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面水分流失影响馒头口感，擀面团时可以撒少许干面粉防粘； 3、做花样馒头一般采用一次发酵，发酵时间根据实际温度掌握，家中有辅助发酵工具可以借助，能节省发酵； 4、馒头一般采用冷水上锅蒸，家中没有蒸锅的可以用蒸烤箱、蒸箱或电饭煲；

1.做面团的时候加牛奶要慢慢加，面粉吸水性不同，牛奶的量也会有所不同，没有牛奶用清水也是一样的2.蒸好的南瓜泥要稍微晾凉再加到面粉里，如果太烫会把酵母烫死的3.蒸馒头的时间掌握好，不要太过头，我总共蒸了3锅，有一锅蒸的时候在上网，过了时间，馒头都软塌了，一个小猪皮子都有很多小坑了，还好另一只小猪放另一锅蒸的4.小刺猬的眼睛也可以用黑豆，这样看起来会更好看，我没黑豆就用芝麻了～5.白糖的量可以随自己口味，喜欢甜的多加，不喜欢可以少加～

番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分，含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。

和面1:南瓜蒸熟去皮压成泥，凉凉后加入面粉里（紫薯需要加少量牛奶，菠菜榨汁和面）2:面粉里加少量奶粉，把面粉和南瓜泥用手搓匀，使面粉南瓜均匀混合3:加温水化开的酵母水，再分次加入牛奶和成软硬适中，光滑的面团！4:发酵两倍大后排气揉匀，切成包子大小的面剂子。5: 整型，二次发酵15---20分钟6:关火不要马上揭盖，稍等2-3分钟，防止回缩

1、面粉与南瓜奶昔的量根据面粉的吸水性的奶昔的浓稠度适当调整用量； 2、做造型馒头一般建议揉好面后直接整形，整形完成后再发酵，做出来的成品效果更好； 3、馅料根据自己喜欢的口味可以换成豆沙、莲蓉、板栗或肉松等等，不喜欢吃带馅的，也可以不添加； 4、蒸制的时间根据馒头的大小调整时间，家中没有蒸烤箱的，可以直接用蒸锅蒸。

甜言蜜语语： 1、发面的时候最好用温水。酵母喜欢温水澡哦。 2、面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。 3、不需要二次发酵。发大了可能开裂。 4、馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。 5、蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。否则皮会坑洼。

小提示： 1、没有抹茶粉用菠菜榨汁和面也一样的，其他颜色可以用食用色素，我还是喜欢天然的植物染色，紫薯，红曲，竹炭都很好买的，除了抹茶粉贵一些，其他都不贵。 2、没有蒸烤箱用蒸锅一样，面团一定要揉透蒸出来的面食馒头才不会表皮坑坑洼洼的。

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加，紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。 4.编制时相互交叉的位置尽量编得紧密一些，不要留太大的空隙。如果太松散，做出的绣球馒头很容易走形不饱满。 5.如果觉得四色太复杂，也可做成单色或双色的。 6.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

1.如果作出的蜗牛比较小，可以用色素笔画眼睛。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。 4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整 3.内馅可按个人的喜好来 4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。 2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。 3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。 4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。 5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

1、黑芝麻的清洗：把黑芝麻包在纱布中，放在水管下揉搓纱布，并冲洗。洗好后抓住纱布收口把多余水分甩走，摊开晾至干燥，如果要蒸黑芝麻馒头这步要提前完成。 2、发酵好的面团一定要充分排气多揉一会儿。 3、一定要全程中小火蒸。 4、锅要密封。 5、面团的软硬程度您决定，软了就喧一些，硬了就有嚼头一些 南瓜的紫薯的以后上图~~您可以发挥您的想法蒸各种各样的，怕什么呀，呵呵

番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分，含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。