萝卜丝汤窍门

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；白萝卜是非常实惠的食材，用来清理肠胃也是北城不错的；白萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的，可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用；

冬吃萝卜是最有群众基础的了，煎炒炖煮煮出的风味都各有不同。就萝卜煮汤来说，切丝要比大块萝卜更容易入味，同时因为烹饪的时间不长，能很好地保持了爽脆的口感，来自田野的清新气息扑面而来，简单却美好。如想鲜味更浓，可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。去寒是冬天养生首要任务，在这道鲜汤里可以适当多加些姜，姜的天然辛辣令人可以身心俱暖，吃姜千万不要削皮，削了皮反而不能发挥姜的整体功效，鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或分片了。

1.虾皮如果用油炒一下味道更鲜美。 2.虾皮既可以补钙，又可以提鲜，因为虾皮本身带有盐分，所以少放一点盐就可以了。 3.制作过程中用葱花爆香可以提升整体的口感，有的人不愿意放油爆香，这一步可以省略，直接把所有的食材放在一起即可，一起下锅煮就行，但是味道略差一些。 4.家里有几口人，可以放几碗水，这是婆婆教给我的小窍门，当然食材也要酌情添加哦。

1.豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好2.熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略3.这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口5.可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐

1.买海蛎子的说为了保持原汁原味，最好不要洗，稍微冲一下就好了，连冰一起放进去会更有味，但我总觉得那个冰水不知道是什么的，所以还是化开以后又冲了两遍。2.想省事的话，萝卜也可以用刨丝器刨成丝，我喜欢用刀切的，我认为刀切的比刨出来的好吃。3.吃的就是海蛎子的鲜味，所以不需要加过多的调味品。4.如果想让萝卜丝和汤更好吃，可以多煮一些时间。饭店里吃这个都是在下面放一个酒精炉，边吃边加热，越煮萝卜丝和汤越有味，海蛎子就没啥味道了，爱吃海蛎子的，咱就少煮一会儿。5.也可以不爆锅，直接加清水煮，那样海蛎子的味道更鲜。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，对女性皮肤美容有超强功效，白萝卜可轻身益气，令皮肤白皙，萝卜丝鲫鱼汤，专为女性同胞们研制出的一道美味佳肴。除了化妆品和饮水之外，食疗补水也是一个很好的方法，这道汤味道鲜美、营养丰富，值得贤妻良母们好好享受一下哦！爱美的女士们，相信自己，马上动手根据自己的口味做一道属于自己的美味吧；聪明的先生们，赶快挽起袖子，行动起来，给您身边的女人一个惊喜，这可是表现的最佳方法哦~~~

鲫鱼萝卜汤很适合秋冬季节，鲫鱼煎炸要看个人烹调习惯和熟练程度，我用的是不粘锅，所以每次炸鱼我用油的量只是比平时炒菜多两倍，锅倾斜晃动煎炸，不管啥锅也得热锅凉油，汤浓白须加冷水，大火烧开，真是美味营养的一道菜

1、这是一道快手菜，做好也就5分钟左右，需要计划好，烧开水的时候擦萝卜丝，切碎葱和香菜，也是分分钟的事情。 2、这种做法，要先烧开水，再下入萝卜条，这样做口感好，否做煮烂就不好吃了。 3、粉丝也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉丝后一定注意观察，粉丝完全变软透明就关火，可以稍稍欠点火，出锅汤中泡一会就好，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。

因为这道菜需要清淡，而且大家的口味各不相同，所以所有的材料都是适量。而我做的是晚餐，只是用小奶锅煮了一些，尽量不要剩下。蔬菜剩下会容易产生亚硝酸盐，对身体不好的。这道菜适合的范围很广，食材却很简单，营养非常丰富。小食材，大作用！

1、煮鱼汤的时候先将鱼煎一下，煎至两面鱼皮都起皱之后，再加入冷水熬煮片刻，这样做出来的鱼汤就很白了； 2、鱼汤加的水一定要是冷水； 3、萝卜擦成丝之后很容易熟，所以最后再放入。

1、这是一道快手菜，做好也就几分钟时间，需要计划好，烧开水的时候擦萝卜丝，切葱碎，也是分分钟的事情。 2、这种做法，要先烧开水，再下入萝卜丝，这样做口感好，否做煮烂就不好吃了。 3、粉丝也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉丝后一定注意观察，粉丝完全变软透明就关火，可以稍稍欠点火，出锅汤中泡一会就好，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。

1、要想鱼皮不破，保持鱼身干爽是关键； 2、煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，这样鱼汤才能不腥又美味； 3、去除萝卜丝的辛辣味，除了刮去外皮，还可以用开水汆烫，或者下锅爆炒等方法实现；

1、香葱过油爆香后放入与生香葱直接撒入，味道明显不同，推荐大家可以试试过下油； 2、小编喜欢萝卜丝煮的越绵软越好，这样更入味更爽口，具体也可根据自己的喜好调整；

鱼汤乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中。这里面影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油，就是这个原因。

1:鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可以经常食用。2:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

不宜食用萝卜者：萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

很多人做蛋饺时，都习惯铲起没肉馅那边蛋皮翻到另一边，而我却发现，铲起有肉馅的那边翻到另一边更容易成型，因为没馅那边的蛋皮比较轻，很容易压不牢，翻过去又弹回来了，而有肉馅那边有重力，一翻，很自然就跟另一边沾上了，可能我比较喜欢逆向思维，但这个方法真的很管用，大家不妨试试。

1、枸杞里含有大量利于人体吸收的β胡萝卜素，煲汤的时间过长会流失掉，应最后放入；2、炖鸡汤的时候过早放盐，鸡肉里的水分容易向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味，盐也应最后放入。

1、买鱼时店家会做简单处理，回来时还要仔细清洗干净，确认鱼肚内侧的黑膜、腮、内脏去干净，否则煮出的鱼汤会有土腥味。 2、再有将鱼体两侧侧线剔除干净，具体做法：用菜刀轻拍鱼体数下，在腮后、尾前个划一刀，深度不用太大，然后找到白色细线，轻轻拉出扔掉，不去除也会有土腥味。 3、这里用的是绿萝卜，成品颜色白中带绿，想要汤色好看，还是选用白萝卜更好些。

【卖萌的柠檬7】温馨提示：萝卜中含有各种维生素及钙，能够解酒。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：白萝卜不能同人参一起吃。造成人参皂甙的浪费，降低人参的补益作用。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：白萝卜促进肠胃蠕动。阻止因为摄入肉食过多而产生的上火。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：肠胃寒凉的人应少吃。气虚、阳虚型便秘的人吃了，会加重症状。

1,羊肉，羊排一般都不好清洗，所以洗的时候在水里加些淀粉，就很容易洗干净了 2,羊肉，羊骨焯水不仅是焯血水杂质，还能去其本身的部分腥膻，所以炖煮还是焯水比较好。 3,陈皮，山楂，放一点不仅去腥膻 ，而且羊肉也炖的熟烂。 4,小火慢炖味道才好喝

1、水的用量依个人喜好的浓度增减，想喝浓一点的，则水的用量稍稍减少；反之则增加； 2、做好后根据个人口味加适量盐和胡椒粉调味； 3、鲫鱼打成浓汤，多多少少会带有点腥味的； 4、除了放萝卜丝，还可以换成菌菇都很不错。

1. 煸炒虾皮和火腿时，一定用小火炒，以免炒糊。当然也可以不煸炒，但是虾皮炒过再煮汤，味道更加鲜美，也能去腥； 2. 加入热水，大火煮开后继续煮一会儿再转小火炖，是汤色浓白鲜美的关键。喜欢味道浓郁的，可以用高汤代替清水； 3. 加入萝卜丝后，不要煮太久，以免营养流失； 4. 香菜很提味，不要省略。最后出锅前，还可以点几滴香油。

1.大火煮沸白萝卜丝，煮至白萝卜丝断生软榻，飘出萝卜的清香即可。 2.确定肉丝上的淀粉已经收敛半凝固.；就可以烹入到热锅中，淀粉不会煮散肉质很嫩。 3.寒露时节用生姜丝、小葱和白萝卜丝一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。