正宗
蒸
配方:凤爪,豆鼓,蚝油,干辣椒,胡椒粉,香油
1、凤爪洗净、剁去指甲。
2、冷水下锅，焯水2分钟。
家常
配方:鸡爪,老抽,生抽,辣椒,花椒,豆豉
1、鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）
2、水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
一,般
咸,鲜
2,-,3,人,份
2,小,时,以,上
配方:鸡爪,八角,花椒,生抽,老抽,蚝油
1、鸡爪洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)
2、水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干
五香
配方:肋排,蚝油豆豉,葱姜蒜末
1、肋排切小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，冲洗干净后沥干水分，豆豉冲洗一下沥干水分后切碎，姜蒜切碎，红
2、取一个干净的器皿，放入排骨，把豆豉末、姜蒜末、红绿辣椒碎放进去，
配方:鸡爪,老抽,生抽,蚝油,辣椒,花椒
1、 鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮
2、 水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
配方:海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末
1、海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀
2、取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中
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