家常
炒
配方:三黄鸡,蒸鱼豉油,片糖
1、 将三黄鸡的头和爪子斩下，用清水浸泡1小时。长时间的浸泡是为
2、 将泡过澡的整鸡控干水分，着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的
困难
配方:鸡蛋,鲜味汁,小香葱,麦芹
1、备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。
2、将麦芹、小香葱切段。
简,单
咸,鲜
1,人,份
1,0,-,3,0,分,钟
配方:鸡胸肉,小葱末,黑豆豉,蒜末,剁椒,香菜
1、准备材料。香菜切末
2、锅里加入水，放入鸡胸肉、生姜、大葱、料酒、盐，煮至鸡胸肉熟透，不出血水。取出泡入冰水里，撕成丝。
家,常
配方:鸡腿,姜片,生抽,冰糖
1、热锅下油，煎一下姜片。
2、鸡腿皮朝下煎至金黄色。
爆炒
配方:鸡亦尖,老抽,豉油,料酒,白糖
1、洗净，用盐搓下，过水
2、盐搓完冲水，用开水焯水1分钟，不要太烫的水
配方:豉油鸡
1、烧热锅倒入橄榄油放入姜片与蒜白爆香然后盛起。
2、将豉油鸡倒入大火翻炒。
煮
配方:鸡脚,大蒜
1、 市场买鸡脚，让人去掉指甲，切半；姜切小块，蒜拍碎；
2、 切好的部分姜片加入清水中煮沸，将鸡脚放入沸水中煮约3分钟（
简单
鲜香
配方:上等头抽,京葱,自制糖浆,甘草,香叶
1、选鸡：精选正宗清远走地鸡，每只约2.8斤，宰杀洗净，去掉内脏。
2、配酱：选用上等头抽、玫瑰露酒，加入适量的甘草、沙姜、八角、香叶，以及盐、冰糖等，慢火煮热。
配方:腌料,姜3片,八角1粒,糖半茶匙,调味料
1、鸡腿冼净斩件用腌料至少20分钟。
2、油锅爆香姜片后，放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎，煎至六成熟后放入调味料炒匀，汁料滚后转小火关盖焖十
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