家常
炒
配方:兔子,大料,八角,花椒,大葱,干辣椒
1、 辣椒切段，越小越好，辣椒颗粒不要丢了。
2、 兔子切丁，越小越好，洗净，加料酒和少许盐腌半小时。
家常,辣
配方:兔子
1、 兔子尽可能的切小块一些
2、 兔肉切好用清水泡去肉内的血水
麻辣
30分钟-1小时
配方:兔腿,橘子皮,花椒,大料,桂皮,香叶
1、兔腿洗干净。
2、剁成比大指头大的小丁。
爆炒
1、辣椒面
2、八角大料
配方:鲜兔,干辣椒,花椒大料,葱姜,橙皮,冰糖
1、将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。
2、锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。
配方:兔肉,干辣椒,花椒,大料,八角,冰糖
1、 兔肉洗干净加姜片过水 沥干备用
2、 老姜切颗粒状 蒜切厚片 八角大料拍碎 干辣椒剪断备用
配方:鲜兔,陈皮,花椒,干辣椒,老抽,豆粉
1、 兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
2、 葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
正宗
配方:兔丁,辣椒,花椒,料酒,味精,鸡精
1、将买来的兔肉洗净切丁备用 我们这里的市场提供有偿切丁服务 大小颗粒均匀
2、将备好的兔丁用料酒、盐码10分钟
配方:兔子,大葱,大蒜,老姜,八角,大料
1、将兔肉洗净切丁.放入料酒，花椒，八角，大料，姜片，蒜瓣，盐，陈皮，搅拌均匀放置20分钟
2、锅中放入适当的油，以刚淹没兔肉为准。油热放入大葱段，再放入兔肉爆炒，不断翻炒，炒到兔肉略干时放入一点
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