共8个老北京炒肝相关做法
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30图片难度:家常
口味:咸鲜
烹饪方法:煲
准备时间:30分钟-1小时
配方:猪肝,猪肥肠,清水,口蘑水,八角,大蒜
步骤:1、猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉。
2、先把肥肠里放入盐和米醋用手反复抓搓数遍，然后用清水洗净。按此程序操作共重复三遍。
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8图片难度:家常
烹饪方法:炒
配方:猪肝,猪大肠,八角,黄酱,料酒,水淀粉
步骤:1、肝切薄片然后用清水浸泡2小时以上尽量洗尽血水。然后用料酒，白胡椒，盐，淀粉腌制20分钟。
2、锅里加水放入蒜末姜块料酒开锅后下入煮过一遍的肥肠。肥肠要切成小段。煮的时间可以长一点至少10分钟。然
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6图片口味:怪味
烹饪方法:煮
配方:猪大肠,猪肝,大蒜,大料,桂皮,草果
步骤:1、 肥肠用盐、花椒和淀粉搓去粘液，把大肠里面翻过来摘去油脂。
2、 清洗两遍，凉水下锅焯，另起锅，放料酒，姜和葱、花椒、大料等
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