困难
泡椒味
腌制
配方:活水鲢鱼,水淀粉,花椒,料酒,泡椒,细砂糖
1、准备食材。
2、在鱼块里面加入盐。
泡椒味,红油味
火烧
配方:大蒜,白鲢鱼,辣椒油,开水,泡椒,葱白
1、准备好鱼中段
2、剁成约五厘米的方块
辣,香辣
配方:香菜,鲢鱼头,大蒜,生抽,白糖,料酒
1、鲢鱼头去腮和内脏,刮去鱼鳞,洗净沥干
2、葱姜切片,蒜瓣切粒,郫县豆瓣酱和剁椒准备好
正宗
配方:鲢鱼头,白酒,玉米油
1、李锦记蒸鱼豉油。
2、鲢鱼洗干净。
家常
配方:豌豆,花鲢,蛋清,淀粉,料酒
1、花鲢一只,鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”,味道不错,剩下鱼身一只,豌豆尖掐去老叶洗净备用。
2、将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟
爆炒
配方:鲢鱼,生姜,小米椒,剁椒酱,大蒜,绿辣椒
1、鲢鱼祛除鱼鳞鱼鳃,洗干净,用料酒和生姜腌制20分钟,祛除腥味。
2、剁椒酱,小米椒,大蒜适量。
配方:鱼头,鱼尾,白糖,花椒,猪油,料酒
1、准备好鱼头鱼尾,这个有点大头尾足两斤重呢。
2、腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可,大大了,我把它剁了。
油煎
配方:圆白菜,鱼头,葱姜片,鸡精,酱油
1、鱼头去腮 洗净 放料酒 少许盐 腌制半小时
2、一劈两半
配方:姜丝,剁椒,黄酒,生抽,鲢鱼肉段,鸡精
1、鲢鱼收拾好洗净,鱼头鱼骨切出烧汤用,鱼身肉切成大小合适的块
2、鱼块用适量的黄酒、姜丝、盐腌制半小时左右
配方:鲢鱼,鲜藕,生粉
1、把鲢鱼洗净,切头、切尾,中间段去中骨,鱼肉切片(薄片)。藕去节,去皮,切成2mm左右的片。
2、一小勺油起锅烧热,放入姜片,鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白,加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水,加冷水
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