家常
清淡
炖
30分钟-1小时
配方:花鲢鱼,香菜,干辣椒,料酒,酱油,花椒
1、准备好鱼
2、调料准备
简单
咸鲜
配方:鲢鱼,豆腐,料酒,生抽,花椒,香菜
1、鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味
2、葱姜切片
正宗
配方:鲢鱼,酱油,料酒,香菜,泡红椒
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
配方:鲢鱼块,食用油,白糖,花椒,酱油,八角
1、链鱼去鳞洗干净（今天这条鱼太大，近二十斤，只用了一小节腰身）
2、将鱼改刀切成块
辣
配方:白鲢鱼,青椒,生姜,酱油
1、白鲢鱼剖洗干净，刮干净腹中黑膜和血块
2、撒上盐腌制半小时
配方:五花肉,鲢鱼,豆腐,甜面酱,辣豆豉,辣椒
1、鲢鱼切成段，五花肉切片。
2、葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
配方:鲢鱼,豆腐,老抽,肥猪肉,香味,干红辣椒
1、食材
2、我用的是小鲢鱼，所以炖了好几条，改刀，撒盐，料酒，腌制20分钟
酸
配方:鲢鱼头,酸菜,鸡精,老抽,粉皮,胡椒粉
1、准备食材
2、鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
配方:白鲢,葱姜蒜,醋盐料酒
1、白鲢鱼去掉鳞和内脏，切成两段，因为它实在太大了，我的锅里炖不下。加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜
2、把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。
配方:老豆腐,鲢鱼头,花椒粒,香菜叶,干辣椒
1、鱼头洗干净，从中间切开
2、放入少量盐，胡椒粉，料酒，葱丝和姜丝盐15分钟
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