介绍摘要

  • 分类
    小吃
  • 口味
    香甜
  • 中文名称
    蔬菜杂粮饼
  • 主要食材
    面粉、玉米面、鸡蛋
  • 制作时间
    1小时
  • 制作难度
    简单
蔬菜杂粮饼是一道美味的营养小吃,主要采用面粉,玉米面,鸡蛋等原材料经煎烤而成。制作方法比较简单,烹饪时间大约需要1小时左右。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。粗粮正成为人们餐桌上的新宠,但是粗粮吃起来不像细粮那样顺口,感官性状也较差,消化吸收率也相对低。营养专家建议每天摄入的粗粮应该占主食的一定比例。

主要原料

主料:
面粉120g
玉米面60g
鸡蛋1个
芹菜叶少许
辅料:
水适量
白糖20g
酵母3g
花椒面适量

制作步骤

1:取相应用量的三种面粉,混合到一起。
2:鸡蛋打入碗中,取3g酵母。
3:芹菜叶洗净、剁成碎末。
4:将鸡蛋、酵母、白糖、芹菜叶倒入三种面粉中,加少许凉水,和成稍软的面团,放置一会。
5:面团放置案板上,稍揉,擀成长方形薄片
6:均匀撒上盐、花椒面,涂抹上葵花籽油,卷成长条。
7:均匀分割成小剂子(我做了6个)。按扁成饼状。
8:表面刷蛋液、撒上白芝麻,平底锅倒入少许油,5成热下入饼坯,小火煎至饼定型,两面微黄。
9:趁热刚好可以品尝它的酥脆和芝麻椒盐的香味。[1]

烹饪技巧

蔬菜杂粮饼可以省略烤制的过程,小火煎制也能成熟。[2]