介绍摘要

蔬菜杂粮饼是一道美味的营养小吃,主要采用面粉,玉米面,鸡蛋等原材料经煎烤而成。制作方法比较简单,烹饪时间大约需要1小时左右。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。粗粮正成为人们餐桌上的新宠,但是粗粮吃起来不像细粮那样顺口,感官性状也较差,消化吸收率也相对低。营养专家建议每天摄入的粗粮应该占主食的一定比例。

烹饪技巧

蔬菜杂粮饼可以省略烤制的过程,小火煎制也能成熟。[2]