介绍摘要

  • 主要食材
    黄颡鱼
  • 口味
    鲜美可口
  • 辅料
    盐少许料酒适量胡椒粉适量
  • 中文名
    砂锅豆腐鱼
鲤鱼排骨是一道美食,制作材料有黄颡鱼、老豆腐等。

做法

1. 锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;
2. 煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;
3. 将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;
4. 将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用