介绍摘要

茄子一个洗净。从中间一切为两半,注意不要切到茄子蒂。再把茄子反个来也切一刀,茄子成了四条。把粗茄条改刀切成细条,都不要切到茄子蒂,保持造型完整。把茄子放入盘里,隔水入锅蒸。蒸至茄子软熟为止。小碗里放酱油,盐、辣椒粉,芝麻、辣椒油、醋。如太少的调味汁可加些冷开水,因为放多了酱油很黑不好看。葱花切好。新鲜红辣椒切碎。把调味汁倒入茄子上,撒上葱花与红辣椒碎。[1]

注意事项

这道菜好吃的关键是,茄子炸酥后,制作肉酱要快,趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连,切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法