介绍摘要
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分类 川菜 -
口味 咸香，辣 -
禁忌 食用猪肉后不宜大量饮茶 -
适宜 阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者 -
中文名 盐菜回锅肉 -
主要食材 猪肉，郫县豆瓣，甜面酱，料酒
盐菜回锅肉是四川地区的一道传统名菜，属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。
原料
1. 带皮猪二刀肉500克
2.盐菜100克
3.郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。
适用人群
适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。糖尿病、高血压患者慎食。
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