介绍摘要
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分类 鲁菜，博山菜 -
口味 咸甜 -
意义 纪念苏小妹 -
起源 北宋神宗熙宁年间 -
中文名 博山酥锅 -
创始人 苏小妹 -
取名者 博山百姓 -
主要食材 带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉 -
流行地区 山东淄博
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
配料
1、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
2、上好浆豆腐（最好是冻豆腐），切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段（豆腐和鱼可放可不放—）以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
3、养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
4、姜拍散。
5、精盐、白糖、料酒、醋备用。
菜品特色
酥锅可热吃也可凉着吃，可以根据自己的口味选择
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