介绍摘要
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主料 猪肉 -
调料 高汤 -
配料 黄心菜 -
中文名 酸汤小酥肉
酸汤小酥肉，一道以酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量等为主料烹饪的菜肴。
名称
酸汤小酥[1]肉
步骤
1. 准备材料
2. 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
3. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
4. 加两勺高汤，入笼蒸半小时。
5. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
6. 蒸好的酥肉。
7. 炒锅倒油，炒香干辣椒。
8. 先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
9. 加一碗高汤煮开。
10. 倒入黄心菜。
11. 用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
12. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小贴士
1、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
2、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
3、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。
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