介绍摘要

栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒,用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱,因而,成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。主料:猪五花肉500克,板栗250克﹐配料:酱油60克,绍酒30克,糖30克,葱结30克,精盐2克,姜片少许。

注意禁忌

①脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
②患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;
③产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;
④因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止;
⑤无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。