介绍摘要
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原料小米饭、鱿鱼
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类型食物
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调料葱姜末、盐、鸡精等
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中文名海鲜锅巴
海鲜锅巴是用小米饭、鱿鱼、虾仁、胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒为原料制成的一道美食。
基本内容
原料：
小米饭、鱿鱼、虾仁、胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒
调料:
葱姜末、盐、鸡精、糖（少许）、鲍鱼汁、水淀粉、植物油、高汤
制作：
1、将煮熟的小米饭放入微波炉的玻璃转盘中，铺平（不要太厚），压实，高火8-9分钟，将水分烘干。
2、此时的小米饭已经变成硬硬的米饭饼了，将烘干的小米饭饼掰成块，装入盘中放凉备用。
3、锅中倒入水，水开后放入切好的鱿鱼烫一下，待鱿鱼卷起，马上捞出，时间长鱿鱼会老。
4、炒锅烧热，倒油，油热后下葱姜末爆香，下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
5、再放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，倒入鱿鱼卷，加入盐、糖（少许）、鸡精、鲍鱼汁翻炒均匀，加入高汤，汤要漫过菜菜，将汤烧开，水淀粉勾芡即可。
6、炒锅倒油，油要多一些，待油温7分热时，放入锅巴块炸至金黄，酥脆，捞出，装盘。
7、锅巴出锅后，立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上，开吃。