介绍摘要
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热量 180大卡（100克） -
中文名 栗子红烧肉 -
主要原料 板栗、五花肉 -
主要营养成分 B族维生素、蛋白质 -
主要食用功效 养胃健脾，补肾强筋
栗子红烧肉是一道汉族传统名菜，属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。
美食原料
主料： 五花肉(250克)、带壳 板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料： 八角(1粒)、 桂皮(1小块)、 干辣椒(10只)、 花椒(1汤匙)、 月桂叶(2片)
调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克（冰糖最佳，白沙糖也可）
制作方法
1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
2 剥去栗衣，洗净栗子肉； 五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片， 干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
3 五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油，放入 五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙 花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。
5 倒入 五花肉，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗清水，以没过五花肉为宜。
6 加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7 放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
8 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。
美味贴士
1、挑选带壳 板栗，以 栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。
2、 板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用 板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入 板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
4、 五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。
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