介绍摘要

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

美味提示

1、 蛤蜊一定要挑选活的,否则会有沙子。买回家的 蛤蜊如不放心,可用盐水泡久一些,沙子自然会吐干净了。
2、 豆腐焯时加入 胡椒粉有助于去除豆腥味。
3、 蛤蜊易熟,汤一烧开,即可关火。