1、把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）
2、把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块
3、锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。
4、蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。
5、把豆腐干煸至金黄色，出锅。
6、重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。
7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。
8、入蛤蜊肉，可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。
9、最后也可以加点 紫菜发菜白蘑菇丁 或香菇丁，炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味，味精根据情况最好不加，尤其是家有小宝宝就不要加味精。
注意事项
用蛤蜊汤炖豆腐就不要加调味料了，因为蛤蜊汤本身味道鲜美