介绍摘要
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中文名称 豆腐红烧肉 -
主要食材 五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）
材料主料：五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖(适量)
材料
主料：五花肉800克、冻豆腐450克
辅料：胡萝卜300克
调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）
烹饪小技巧
1、豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮
2、步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴
3、红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃
菜品特色
提到红烧肉，想必绝大部分人都爱吃。可是，为什么叫红烧呢？明明烧出来黑乎乎的酱色嘛！颜色不红亮，很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸，为了上色，就放了老抽，结果，就黑乎乎的啦！要想烧出来红中透亮的红烧肉，小窍门很简单——不放酱油！
颜色哪里来？炒糖色，用焦糖上色，怎能不红亮？肉肉的香味加上焦糖香，又怎能不好吃？
红烧肉总是有些肥肉的才香，可是，吃多了又腻，于是，我做的时候不仅增加了一步把浮油弃去的步骤，而且放入的冻豆腐，油脂被豆腐吸去，豆腐借了肉香，又带了油豆腐的筋道，超级美味。而且， 还放了一大堆胡萝卜，脂溶性的维生素A咱们好好补补！
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