介绍摘要
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分类 潮汕小吃 -
口味 酥松香脆、芋香味沁入心扉 -
中文名 芋丸 -
英文名 Taroballs -
主要食材 香芋、番薯粉、粳米粉
芋丸是以香芋、番薯粉、粳米粉为原料制成的潮汕小吃，酥松香脆、芋香味沁入心扉。
制作方法
芋丸的制法是取富含淀粉的香芋(芋含淀粉多，潮州人称之为“松”)，去皮洗净，用丝刨刨成丝待用；将潮州特产的番薯粉和粳米粉，按2比1的比例搅拌均匀，加入刨好的芋丝，再倒入以下配料：湿香菇切成丁，虾米切成茸，焯熟猪白肉切成丁，炸香去皮花生仁，调入精盐(或鱼露)、味精、胡椒粉，加适量水，搓揉均匀，用手捏成直径约5厘米的小粒，上蒸笼蒸10分钟左右即成。 芋丸好不好吃，作为主料的芋是否富含淀粉，质量好坏，是十分重要的关键。
芋丸也可以油炸，香芋刨丝配以香菇、虾米、焯熟猪白肉、炸香去皮花生仁等搓揉手捏成的小粒，往锅里油炸，芋丸在油中翻滚，芋丝渐渐变得酥松香脆，直至整块芋团漂浮在釉面便可起锅了，放在盘中用吸油纸吸去过多的油份，晾凉后便可以享用了！
紫色的芋头丝夹杂香菇虾米猪肉丝，酥松香脆，闻上去，浓浓的芋香味，沁入心扉，让人垂涎三尺，咬上一口，那芋丸香味真让人回味无穷。或者以芋头煮熟去皮，拌番薯粉揉成泥状为皮，以瘦肉丝、姜末、葱米为馅，煮熟加醋即成。为传统宴席菜肴之一。
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