介绍摘要

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

工艺提示

  1. 腌猪排骨,夏天腌3 小时左右,冬天腌1 天左右;
  2. 排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
  3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
  4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。