介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 口味
    清香味
  • 调料
    香油、盐、味精、白砂糖、淀粉
  • 辅料
    青椒、胡萝卜、虾米
  • 中文名
    青椒炒花菜
  • 主要食材
    菜花
青椒炒花菜是一道私家菜,主料是菜花,配料是青椒、胡萝卜、虾米,调料为色拉油、姜、醋等,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

制作方法

1.菜花分成小块,洗净,放入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分;青椒、胡萝卜分别洗净均切片;姜洗净去皮切末。
2.炒锅加色拉油烧至三成热,放姜末、水发虾米、花菜煸炒,待菜花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,翻炒数下,再加入青椒片、胡萝卜片略炒至断生,用生粉勾薄芡,淋入花椒油、麻油炒匀,盛盘即可。

禁忌

菜花:菜花不宜与猪肝同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
2. 不宜与猪肉同食,损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。