介绍摘要
-
做法 鲫鱼切成大小均匀的块状 -
材料 鲫鱼300克，甜豆50克 -
中文名 香煎鲫鱼 -
油料选择 压榨花生油 -
烹饪技巧 选用的单面煎
香煎鲫鱼是一道由鲫鱼、甜豆等食材制成的美食，该菜品具有补钙、利尿、增强人体免疫力、助消化、催乳、治疗痔疮出血等功效。
材料
鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
用料
主料
辅料
烹饪技巧
我这次使用，选用的单面煎，为了节约时间，可以选用上下火齐用。[1]
贴士
1、鲫鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜鲫鱼应储存于0℃至4℃，急冻鲫鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把鲫鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；
2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了鲫鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既滋养又不会令人发胖；
3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了鲫鱼原有的鱼香味，鲫鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。
相关介绍： 香煎小鲫鱼介绍 干煎鲫鱼介绍 葱香鲫鱼介绍 香辣鲫鱼介绍 蒜香鲫鱼介绍 酥香鲫鱼介绍 香煎大虾介绍 香煎比目鱼介绍 香煎草鱼介绍 香煎南瓜介绍 香煎小鱼介绍 香煎鸡介绍 香煎秋刀鱼介绍 香煎咸鱼介绍
最新介绍： 尖椒炒鸭胗介绍 红薯糍粑介绍 清汤冬瓜介绍 番茄酱虾仁介绍 青鱼烧土豆介绍 干锅剥皮鱼介绍 人造蟹肉介绍 香椿子介绍 熊胆茶介绍 酸菜炒饭介绍 南洋奶油虾介绍 蒜蓉油麦菜介绍 台湾烤肠介绍 茶碗蒸蛋羹介绍 箩卜介绍 葡萄沙拉介绍 黄酒煮鸡介绍 冬笋炒牛肉介绍 酸豆奶介绍 酱茄条介绍