介绍摘要

  • 口味
  • 中文名
    杭州卷鸡
  • 主要食材
    笋干、香菇、蔬菜
  • 难易程度
    简单
杭州卷鸡一道菜品,主要制作材料有笋干、香菇等。

基本内容

笋干、香菇、蔬菜。
1、笋干剪去老头,撕成丝,腐皮用湿毛巾润潮,撕去边筋,3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐,从下向上卷紧,切成4厘米长的段,即成“卷鸡”段。香菇批片;
2、锅置旺火上,下色拉油烧至150度时,放入卷鸡段,炸至金黄色时,用漏勺捞出。锅内留油25毫升,放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时,再加入味精和焯熟的绿蔬菜,起锅装盘,淋上芝麻油即可。