介绍摘要

  • 中文名
    人造蟹肉
  • 副作用
    无
  • 主要原料
    鱼肉糜10千克食盐0.25千克淀粉0.30千克砂糖0.40千克
  • 是否含防腐剂
    否
人造蟹肉是菜肴名称,是一道美食。

基本内容

人造蟹肉( 鱼糕法)
原料配方 鱼肉糜10千克 食盐0.25千克 淀粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸钠0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克
制作方法 1.将以上配料混合,充分擂溃后,放入金属板箱内,制成长38厘米、宽34厘米、厚3厘米的长方形,在顶层和底面上涂以蟹色的着色液。
2.置于90~95℃下蒸煮40分钟。
3.冷却后,切成1毫米×1毫米×30毫米的丝状条,混合后,在小部分白色的隙缝间出现红色斑点,酷似蟹肉,而且口感与天然蟹肉相似。