鸡肉香菇油菜的介绍,制作才材料,制作步骤,小窍门

介绍摘要制作才材料制作步骤小窍门

介绍摘要

工艺

炒
主要食材

鸡肉，鲜香菇，油菜
调料

植物油，盐，淀粉，料酒
中文名

鸡肉香菇油菜

鸡肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

制作才材料

主料

鸡肉(200克)

鲜香菇(7朵)

油菜(一把)

调料

植物油(40克)

盐(适量)

淀粉(一小勺)

料酒(10克)

厨具

炒锅 [1]

制作步骤

1、鸡肉洗净，沥干水

2、顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟

3、鲜香菇清洗干净

4、切成薄片

5、油菜一把，洗净，沥干水，切成两段

6、待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用

7、锅中留底油，入葱花煸炒出香味

8、倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软

9、下入油菜，略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入

10、混合均匀，关火

小窍门

鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。

鸡肉香菇油菜介绍

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