介绍摘要
-
分类 家常菜 -
口味 酸辣 -
中文名 酸辣饺子 -
主要食材 面粉，猪瘦肉，面粉，辣椒、食用醋
老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，也就是说夏日要多吃面食。苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。酸汤水饺--做为夏日一碗开胃美食，可是当之无愧的。煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。此种饺子吃法绝对让你在酷夏之际，大快朵颐打开你的味蕾吃的是痛快淋漓。
主料
面粉500克，猪瘦肉200克。
辅料
辣椒油50克，拳鸡蛋3个，猪油、葱花各65克，醋65毫升，精盐、黑胡椒粉各10克，味精、芝麻各6克，红糖、生姜末各13克，鲜汤70毫升，碱面3克。
制作方法
将面粉放入盆内，打入2个鸡蛋，加入碱面、水和成面团，擀成面皮，切成50块做饺皮。其余的面皮切成面条，制成碱水鸡蛋面。将猪肉剁成泥，放入盆内，加入1个鸡蛋、鲜汤、精盐3克，味精15克，胡椒粉2克，朝一个方向搅打成馅，然后用饺皮包馅成饺。将芝麻用微火炒香，加入胡椒粉8克，味精45克拌匀。再取小碗3个，分别放入精盐、醋、葱花、生姜末、红糖、猪油、辣椒油。将饺子放入开水锅内，煮至近熟时下入面条，煮熟后，每碗各舀1小勺煮饺原汤，先捞面，后捞饺，撒上芝麻即成。
食用指南
饺子馅料可随意，夏季素饺子吃起来更爽口有味。酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。
相关介绍： 酸辣酱介绍 酸辣猪皮介绍 酸辣米线介绍 酸辣鸭掌介绍 酸辣毛豆介绍 酸辣藕介绍 酸辣椒介绍 酸辣凉粉介绍 酸辣鸡爪介绍 酸辣卷心菜介绍 酸辣包菜介绍 酸辣鸡脚介绍 酸辣凤爪介绍 酸辣鸡杂介绍
最新介绍： 酸辣肺丝介绍 酸菜寿司介绍 酸菜牛柳介绍 素什锦羹介绍 素菜清汤介绍 松茸海参介绍 丝瓜滑蛋介绍 水煮素肠介绍 水煮魔芋介绍 水煮蘑菇介绍 水晶鱼翅介绍 水晶肉片介绍 水晶海藻介绍 水果珍珠介绍 水果宾治介绍 水发木耳介绍 薯粉肉丸介绍 蔬菜拉面介绍 蔬菜果子介绍 寿司紫菜介绍