介绍摘要

  • 工艺
    炝炒
  • 调味品
    香油、盐、酱油、糖
  • 中文名称
    炝炒冬瓜
  • 主要食材
    冬瓜、干辣椒、花椒
主料:冬瓜(500克)、干辣椒(1。2只)、花椒(1汤匙) 调料:香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)

烹制工艺

1、冬瓜削去外皮,去瓤和籽清洗干净,切成厚约0.5厘米的片;干辣椒切成圈状。
2、煮沸锅内的水,倒入冬瓜片焯5分钟,捞起沥干水。
3、将冬瓜片放进大碗,加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀,腌制15分钟。
4、锅内注入5汤匙香油烧热,放入1汤匙花椒和干辣椒圈,炒至有香味后熄火。
5、将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上,拌匀腌30分钟便可装盘。