1、原料
粿条(类似于河粉,潮州人称呼为粿条,与河粉做法不同,要用手工做的粿条才好吃)
芥蓝
牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉)
沙茶酱(沙爹)
生抽(要用上等一点的生抽,用差的生抽口味会差好多)
猪油
味精
食盐等。
2、制作方法
第一,做粿条:先用米加水辗成米浆,把米浆均匀摊在薄盘上,蒸熟,再用刀切成条型状,这样就是粿条了。
第二,准备好牛肉:先把牛肉切成小片,再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。
第三,准备好芥蓝:把芥蓝洗干净切成一小段。
第四:爆炒粿条:加猪油,用大火将芥菜炒熟,再将牛肉炒熟,最后将粿条放入两者里面进行爆炒。
3、沙茶牛肉粿条
材料:粿条500克,牛肉250克,芥兰菜250克,生抽、沙茶酱、生粉各适量。
做法:
(1)、牛肉用生抽、沙茶酱调味,加少许水、生粉、油拌匀备用;
(2)、芥兰菜洗净切小段;
(3)、煮开水,下粿条烫熟捞干备用;
(4)、烧热油锅,先炒熟芥兰菜,再快速炒熟牛肉;
(5)、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可,视个人口味再加入沙茶酱调味。