介绍摘要

  • 乳鸽
    400克
  • 中文名
    吊烧乳鸽
  • 脆皮水
    50克
  • 自制腌料
    500克
吊烧乳鸽是一道以乳鸽、脆皮水等为主要食材制作的美食。

原料

乳鸽400克。
自制腌料500克、脆皮水50克。

操作

1、从乳鸽胸部入刀,去掉内脏,洗净后加自制腌料腌12小时,捞出洗净;
2、2.90℃的热水淋在乳鸽上,烫至表皮发紧,挂起控干水分后在表面刷脆皮水,放在通风处吹干;
3、挂在吊炉内先用小火烤8分钟,改用中火烤4分钟,再改用小火烤8分钟;
4、取出切重约20克的块,按照鸽子原形摆入盘内即可。