烹制方法

1、鱼尾洗净,两面划上十字花刀;郫县豆瓣剁碎,姜切丝,葱切小段2、热锅放油,下入鱼尾,中小火,将一面煎黄
3、翻面继续煎另一面
4、煎至两面金黄后,下入两小勺料酒,然后将其舀出
5、锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝,炒出红油
6、加入约200毫升的清水,烧开
7、放入先前煎好的鱼尾,加入适量的盐,大火煮开后转中小火煮约10粉
8、待锅内剩有少量汤汁时将鱼舀入盘中
9、将水淀粉、葱花、生抽、少许胡椒粉放入锅内,用锅铲推匀后倒在盘中的鱼尾上即可