材料： 鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。
调料： 姜一块，芝麻油适量； (A)酱油两大匙， 绍酒、 淀粉各半大匙， 豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙； (B)淀粉两中匙与水一大匙调匀。
做法： ①将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。
②将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。
③将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料(A)拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。
④将调料(B)倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。