介绍摘要

  • 口味
    香辣
  • 调料
    盐、白糖
  • 辅料
    花椒数粒、干辣椒数个
  • 中文名
    河南烩菜
  • 主要食材
    五花肉,茄子
  • 制作工艺
河南烩菜,是以五花肉、茄子为原料制作的一道菜品。

原料

盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个、五花肉少许、牛肉丸少许、茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。

注意事项

1、大烩菜所用原料可随意添加删减,也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等,但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间,如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间,所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好,喜欢吃辣的就放点辣椒,或者炒肉的时候加些郫县豆瓣;喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。