介绍摘要
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分类 家常菜 -
中文名 河南蒸菜 -
主要食材 菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精 -
难易程度 简单
河南蒸菜是一道美味佳肴的菜，清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品
基本内容
菜叶型蒸菜
原料：
菜叶、食盐、蒜汁、 香醋、小磨油、味精调汁。
做法：
1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入 食盐、 佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
茎块类蒸菜
原料：
胡萝卜、面粉（或者 玉米面、小米面）、 蒜泥、盐、香油、香葱。
做法：
1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝；
2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；
3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。
蒸菜注意事项：
1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；
2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。
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