介绍摘要
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口味 咸鲜 -
中文名称 拉条子拌面 -
主要食材 面粉、西红柿、鸡蛋、洋葱、肥瘦肉
面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧，制成拉条子，加入卤子拌好即食。面筋韧光滑，味咸香适中。
原料
特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
制作工艺
1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。 2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。 3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。或者加上少量火腿。
成品特点
面筋韧光滑，味咸香适中。
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