炖蛋的介绍,牛奶炖蛋,南瓜炖蛋,蛤蜊炖蛋,首乌炖蛋

介绍摘要牛奶炖蛋南瓜炖蛋蛤蜊炖蛋首乌炖蛋微波炉炖蛋

介绍摘要

口味

甜
工艺

炖
中文名

炖蛋
主要食材

鸡蛋，

炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，有甜品或咸小吃两种，中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成，冷食、热食皆宜。日本的咸炖蛋称为茶碗蒸，朝鲜半岛的咸炖蛋称为鸡卵蒸。

牛奶炖蛋

材料：鸡蛋一个、牛奶200ML（鲜奶或者奶粉都可以）、水适量（如果是用奶粉就要加水）、糖适量（按个人口味）

　　做法：先用大半碗温水（200ML）把奶粉泡好（鲜奶可不用做这过程），加入鸡蛋，再加入适量的糖，搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸笼中蒸热，再把牛奶倒入碗中蒸10分钟，就可关火取出，待放凉后便可食用。

南瓜炖蛋

　　原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋

　　做法:南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.

　　花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也不错.

　　热量:100克小青南瓜.34卡路里.9可碳水化合物.2.6克纤维。

蛤蜊炖蛋

　　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

　　调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

　　炖蛋做法：

　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。特点：味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜。

首乌炖蛋

　　主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

　　做法：

　　1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。

　　2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。

微波炉炖蛋

1、先把碗底加一点点盐，用少许开水冲化，必要时用筷子搅一搅。

　　2、再把蛋打在碗里，用筷子反复快速搅动，把蛋打开，加入三倍

　　以上的开水，然后用筷子搅匀，加入葱花，倒上油。3、最后放入微波炉，用中火，时间根据蛋的多少而定（你可以在旁边闻蛋香判断它是否已熟，在微波炉中炖的蛋，即使不太熟，细菌与病毒也很快都被杀灭了，问题不大）。