介绍摘要
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主料 猪肉 -
做法 炒 -
味型 咸鲜 -
中文名 青椒炒猪心
青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。
基本信息
菜名：青椒炒猪心菜系：徽菜菜谱
成菜：热菜
原料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
制作
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟，放料酒，取出晾干。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
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